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J-GLOBAL ID：200902131011704726   Reference number：01A0594257

魚肉貯蔵・加工中における抗酸化酵素,スーパーオキシドジスムターゼおよびグルタチオンペルオキシダーゼ活性の変動と脂質過酸化

Author (5)： SAKAI TADASHI (宮崎大 農) ,  UEKI NOBUHIKO (宮崎大 農) ,  TATSUNO MIYO (宮崎大 農) ,  ICHIMARU KEN'ICHIRO (宮崎大 農) ,  MUNASHINHA DIPUCHI M. S. (宮崎大 農)
Material： 日本水産学会大会講演要旨集  (Program and Abstracts. Japanese Society of Fisheries Science Meeting)
Volume： 2001  Issue： 春季  Page： 183  Publication year： Apr. 01, 2001 
JST Material Number： L1859A  Document type： Proceedings
Article type： 短報  Country of issue： Japan (JPN)  Language： JAPANESE (JA)

Thesaurus term： *fish meat ,...

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JST classification (2)： Animal aquatic foods  (FJ13020C) ,  Enzyme in general  (EB09010D)

Terms in the title (7)： 魚肉 ,  貯蔵 ,  抗酸化酵素 ,  スーパーオキシドジスムターゼ ,  グルタチオンペルオキシダーゼ ,  活性 ,  脂質過酸化