Art

J-GLOBAL ID：200902165132459810   Reference number：02A0577753

Improvement in Gelling Properties of Packed Tofu by Mixed Blood Components.

血液成分の混合による充填豆腐のゲル特性改善

Author (6)： SAITO MASAYOSHI (国際農林水産業研セ) ,  TATSUMI EIZO (国際農林水産業研セ) ,  CHEN F-S (中国農大) ,  WANG L-J (中国農大) ,  LI Z-G (中国農大) ,  LI L-T (中国農大)
Material： 日本食品科学工学会誌  (Journal of the Japanese Society for Food Science and Technology)
Volume： 49  Issue： 6  Page： 428-431  Publication year： Jun. 15, 2002 
JST Material Number： F0895A  ISSN： 1341-027X  CODEN： NSKKEF  Document type： Article
Article type： 短報  Country of issue： Japan (JPN)  Language： JAPANESE (JA)

Thesaurus term： *tofu ,...

   To see more with JDream III (charged).   {{ this.onShowAbsJLink("http://jdream3.com/lp/jglobal/index.html?docNo=02A0577753&from=J-GLOBAL&jstjournalNo=F0895A") }}

JST classification (1)： Vegetables and processed vegetable products  (FJ11020O)

Reference (8)：

• 渡辺篤二. 豆の事典-その加工と利用. 2000, 195
• LI, L. Proceedings The Third Internatinal Soybean Processing and Utilization Conference. 2000, 701
• O'RIORDAN, D. Food Chem. 1989, 33, 203
• AUTIO, K. J. of Food Sci. 1990, 55, 1494
• 戸田義郎. ニューフードインダストリー. 1987, 29, 9, 15

Terms in the title (4)： 血液成分 ,  豆腐 ,  ゲル ,  特性改善