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J-GLOBAL ID：200902165169067490   Reference number：99A0093501

Effects of process parameters on beef carcass chilling time and mass loss predictions using a finite element heat and mass transfer model.

有限要素加熱及び物質移動モデルを用いる牛屠畜体冷却時間及び質量損失予測に及ぼすプロセスパラメータの影響

Author (2)： MALLIKARJUNAN P (Univ. Guelph, Ontario, CAN) ,  MITTAL G S (Univ. Guelph, Ontario, CAN)
Material： Journal of Muscle Foods  (J Muscle Foods)
Volume： 9  Issue： 2  Page： 75-89  Publication year： Apr. 1998 
JST Material Number： W0146A  ISSN： 1046-0756  Document type： Article
Article type： 原著論文  Country of issue： United States (USA)  Language： ENGLISH (EN)

Thesaurus term： *beef ,...

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JST classification (1)： Raw meat quality and treatments  (FJ12032O)

Terms in the title (9)： 有限要素 ,  物質 ,  移動モデル ,  牛 ,  屠畜体 ,  冷却時間 ,  質量損失 ,  予測 ,  プロセスパラメータ