Art

J-GLOBAL ID：200902212401464203   Reference number：09A0942084

CO₂ stunning procedure on Manchego light lambs: Effect on meat quality

マンチェゴ軽量子ヒツジに対するCO₂スタニング法:肉質に対する影響

Author (6)： VERGARA H. (Departamento de Ciencia y Tecnologia Agroforestal y Genetica, Escuela Tecnica Superior de Ingenieros Agronomos ...) ,  VERGARA H. (Seccion de Calidad Alimentaria, Instituto de Desarrollo Regional, Universidad de Castilla-La Mancha, Campus ...) ,  BORNEZ R. (Departamento de Ciencia y Tecnologia Agroforestal y Genetica, Escuela Tecnica Superior de Ingenieros Agronomos ...) ,  BORNEZ R. (Seccion de Calidad Alimentaria, Instituto de Desarrollo Regional, Universidad de Castilla-La Mancha, Campus ...) ,  LINARES M.b. (Departamento de Ciencia y Tecnologia Agroforestal y Genetica, Escuela Tecnica Superior de Ingenieros Agronomos ...) ,  LINARES M.b. (Seccion de Calidad Alimentaria, Instituto de Desarrollo Regional, Universidad de Castilla-La Mancha, Campus ...)
Material： Meat Science  (Meat Sci)
Volume： 83  Issue： 3  Page： 517-522  Publication year： Nov. 2009 
JST Material Number： T0789A  ISSN： 0309-1740  Document type： Article
Article type： 原著論文  Country of issue： United Kingdom (GBR)  Language： ENGLISH (EN)

Thesaurus term： sheep ,  child ,  syncope ,  *slaughter ,  carbon dioxide ,  food property ,  quality ,  pH ,  color ,  water holding capacity ,  cooking loss ,  loss ,  force ,  oxidation ,  maturation and aging ,  *lamb ,  shear force
Semi thesaurus term： manchegoヒツジ ,  meat quality ,  drip loss ,  lipid oxidation

JST classification (1)： Raw meat quality and treatments  (FJ12032O)

Terms in the title (5)： マンチェゴ ,  軽量 ,  子ヒツジ ,  CO2 ,  肉質