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J-GLOBAL ID：200902212476804948   Reference number：03A0325440

コイ・ミオシンの加熱ゲル形成における非酵素的戻りとその抑制

Author (3)：
SUZUKI KEN'ICHI

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(北大 大学院)

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NOZAWA HISANORI

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SEKI NOBUO

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Material：
日本水産学会大会講演要旨集  (Program and Abstracts. Japanese Society of Fisheries Science Meeting)

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Volume： 2003  Page： 199  Publication year： Apr. 01, 2003 
JST Material Number： L1859A  Document type： Proceedings
Article type： 短報  Country of issue： Japan (JPN)  Language： JAPANESE (JA)
Thesaurus term：
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Cyprinus carpio

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非酵素的戻り

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JST classification (2)：
JST classification
Category name(code) classified by JST.
Animal aquatic foods 
(FJ13020C)

About Animal aquatic foods

,  Fishes 
(FH02020K)

About Fishes

Terms in the title (5)：
Terms in the title
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コイ

About コイ

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ミオシン

About ミオシン

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加熱ゲル

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酵素

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戻り

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