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J-GLOBAL ID：200902212503761148   Reference number：08A0669577

Modeling changes in health-related compounds of tomato juice treated by high-intensity pulsed electric fields

高強度パルス電場により処理したトマトジュースの健康関連化合物における変化のモデリング

Author (4)： ODRIOZOLA-SERRANO Isabel (Dep. of Food Technol., UTPV-CeRTA, Univ. of Lleida, Rovira Roure 191, 25198 Lleida, ESP) ,  SOLIVA-FORTUNY Robert (Dep. of Food Technol., UTPV-CeRTA, Univ. of Lleida, Rovira Roure 191, 25198 Lleida, ESP) ,  GIMENO-ANO Vicente (Dep. of Food Technol., UTPV-CeRTA, Univ. of Lleida, Rovira Roure 191, 25198 Lleida, ESP) ,  MARTIN-BELLOSO Olga (Dep. of Food Technol., UTPV-CeRTA, Univ. of Lleida, Rovira Roure 191, 25198 Lleida, ESP)
Material： Journal of Food Engineering  (J Food Eng)
Volume： 89  Issue： 2  Page： 210-216  Publication year： Nov. 2008 
JST Material Number： C0838B  ISSN： 0260-8774  Document type： Article
Article type： 原著論文  Country of issue： United Kingdom (GBR)  Language： ENGLISH (EN)

Thesaurus term： mathematical model ,  prediction technique ,  electric field ,  field intensity ,  *tomato juice ,  antioxidation ,  model ,  estimation ,  moisture ,  sorption ,  bioactive factor ,  *beverage production ,  sterilization(disinfection) ,  carotenoid ,  aliphatic hydrocarbon ,  unsaturated hydrocarbon ,  conjugated diene ,  lactone ,  secondary alcohol ,  polyol ,  water-soluble vitamin
Semi thesaurus term： pulsed electric field ,  electric field intensity ,  speed model ,  physiologically active substance

JST classification (1)： Fruit beverages,processed beverages  (FJ06020S)

Substance index (2)： Lycopene ,  Ascorbic Acid

Terms in the title (5)： 高強度 ,  パルス電場 ,  トマトジュース ,  関連化合物 ,  モデリング