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J-GLOBAL ID：200901011618864022   Update date: Sep. 25, 2022

Shimiya Youko

シミヤ ヨウコ | Shimiya Youko
Affiliation and department：
Jissen Women's University Human Life Science, D. of Food and Health Sciences

About Jissen Women's University Human Life Science, D. of Food and Health Sciences


Research field  (2)： Food sciences ,  Home economics, lifestyle science
Research keywords  (4)： 食品工学 ,  調理学 ,  Food Engineering ,  Cookery Science
Research theme for competitive and other funds  (6)：
  • 凍結・解凍操作による食品廃棄物の脱水効果
  • 凍結条件による氷結晶構造の変化
  • 膨化食品の加熱過程における多孔質構造形成過程
  • Dehydration of foodstuff wastes by freezing-thawing
  • Effects of freezing conditions on ice crystal structure
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MISC (16)：
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Books (17)：
  • 調理学(共著)
    光生館 2003
  • 食品学-栄養機能から加工まで-(共著)
    共立出版株式会社 2002
  • 新版介護福祉士養成講座8 家政学 概論(共著)
    中央法規出版(株) 2001
  • クッキングエクスペリメント おいしさをみつける実験
    学建書院 2000
  • 新しい調理学(共著)
    学建書院 1999
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Education (4)：
  • - 1984 The University of Tokyo
  • - 1984 The University of Tokyo Graduate School, Division of Agriculture
  • - 1972 Ochanomizu University
  • - 1972 Ochanomizu University Faculty of Home Economics
Professional career (2)：
  • Doctor of Agriculture (The University of Tokyo)
  • Master of Domestic Science (Ochanomizu University)
Work history (10)：
  • 1991 - 1994 The Open University of Japan
  • 1991 - 1994 Housou University, Part-time Lecturer
  • 1988 - 1990 Ochanomizu University
  • 1988 - 1990 Ochanomizu Women's University, Research
  • 1983 - 1990 目白学園女子短期大学 非常勤講師
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Committee career (3)：
  • 2002 - 2003 日本調理科学会 関東支部役員
  • 2002 - 2003 日本家政学会 関東支部役員
  • 1996 - 1999 日本調理科学会 日本調理科学会関東支部役員
Association Membership(s) (6)：
日本食品工学会 ,  日本食生活学会 ,  日本食品科学工学会 ,  日本農芸化学会 ,  日本調理科学会 ,  日本家政学会
※ Researcher’s information displayed in J-GLOBAL is based on the information registered in researchmap. For details, see here.

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