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J-GLOBAL ID:200901013336833380   Update date: Jul. 04, 2023

MIYAGUSHI Yuji

ミヤグチ ユウジ | MIYAGUSHI Yuji
Affiliation and department:
Job title: Professor
Other affiliations (2):
Homepage URL  (1): http://animal.agr.ibaraki.ac.jp/miyaguchi.html
Research field  (2): Animal production science ,  Food sciences
Research keywords  (2): Utilization of animal products, meat products, fat metabolism, food waste ,  Utilization of animal products, meat, egg, fat metabolism, collagen
Papers (52):
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MISC (2):
Patents (3):
  • ヤーコンシロップの製造方法及び該製造方法によって得られるヤーコンシロップ
  • ソーセージ用ケーシングの製造法
  • 食肉加工品処理用組成物及びそれを用いる食肉加工品の製造法
Books (4):
  • 管理栄養士養成課程『栄養管理と生命科学シリーズ』食品の科学各論
    理工図書 2016 ISBN:9784844608547
  • 食肉用語事典
    株式会社 食肉通信社 2010 ISBN:9784879881137
  • 最新農業技術 畜産 vol.1
    農村漁村文化協会編 2008
  • 農業技術大系 畜産編 追録27号
    2008
Lectures and oral presentations  (38):
  • ウェットエイジングが和牛リブロースおよびモモ肉中のタンパク質並びに核酸に由来する代謝産物の生成に及ぼす影響
    (日本畜産学会大会第130回大会 2022)
  • Lacticaseibacillus paracasei OUT0010を添加して製造したチーズの揮発成分および匂い特性
    (日本畜産学会大会第130回大会 2022)
  • Effect of wet ageing on the composition of non-esterified fatty acids in Japanese Wagyu beef
    (68th International Congress of Meat Science and Technology in Kobe 2022)
  • 和牛ロース肉の脂肪酸組成に及ぼす熟成期間および加熱調理の影響
    (日本畜産学会大会第129回大会 2021)
  • 真空包装下における熟成が和牛肉の香気成分に及ぼす影響
    (日本畜産学会大会第128回大会 2021)
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Professional career (1):
  • Doctor of Agriculture (Kyushu University)
Work history (5):
  • 2015/10 - Professor
  • 2007/04 - 2015/09 Associate Professor
  • 2001/07 - 2007/03 Associate Professor, College of Agriculture Ibaraki University
  • 1993/05 - 2001/06 Research Associate, College of Agriculture Ibaraki University
  • 1991/04 - 1993/04 Researcher, Central Institute of Itoham Inc.
Committee career (7):
  • 2021/04 - 現在 日本食肉科学会 常務理事
  • 2019/04 - 2023/03 日本食肉研究会 ICoMST2022組織委員会
  • 2019/04 - 2021/03 日本食肉研究会 「食肉の科学」編集責任者
  • 2019/04 - 2021/03 日本食肉研究会 常任幹事
  • 2018/01 - NPO法人茨城県食育協会 理事長
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Awards (1):
  • 2017/06 - 財団法人 伊藤記念財団 第2回伊藤記念財団賞 筋漿タンパク質による筋原線維加熱ゲル化促進作用に関する研究
Association Membership(s) (5):
Japan Society for Meat Science and Technology ,  日本食肉研究会 ,  日本農芸化学会 ,  日本食品科学工学会 ,  日本畜産学会
※ Researcher’s information displayed in J-GLOBAL is based on the information registered in researchmap. For details, see here.

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