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J-GLOBAL ID：200901015504456035
Update date: Jan. 17, 2024
Sato Mami
サトウ マミ | Sato Mami
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Affiliation and department：
Jin-ai University Faculty of Human Life Department of Health and Nutrition
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Detailed information
Job title：
Lecturer
Research field (1)：
Home economics, lifestyle science
Research keywords (7)：
調理科学
, 食文化
, evaluation
, taste
, culture
, science
, food
Research theme for competitive and other funds (6)：
2014 - 2015 福井県の郷土料理を次世代に残すための基礎調査
2012 - 2013 乳・乳製品のイメージが小児の乳・乳製品摂取に与える影響について
2002 - 福井県の伝承料理に関する研究(打ち豆)
嚥下食の実態
米飯のおいしさ
Food science Food culture Taste evaluation
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Papers (9)：
佐藤 真実. 福井県と東京近郊に居住する女子学生の米の消費と嗜好. 日本家政学会. 2019. 70. 1. 14-23
佐藤 真実. 保護者の牛乳、チーズ、ヨーグルトに抱くイメージが保育園児の牛乳、チーズ、ヨーグルトからのカルシウム摂取量に与える影響. 日本家政学会誌. 2016. 67. 9. 513-525
佐藤 真実. 冷凍保存したグルテン添加米粉パンの自然解凍時の性状. 日本食品科学工学会誌. 2011. 58. 7. 300-308
SATO Mami, TANI Hiroko, SHIMIZU Rumiko. Classification and Proposed Criteria for Diets Supplied to Facilities for the Elderly with Dysphasia. Jpn.J.Nutr.Diet. 2010. 68. 2. 110-116
佐藤 真実. 日本各地におけるうどんとそばの食嗜好. 食生活研究誌. 2010. 31. 1
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MISC (12)：
佐藤 真実. 福井の郷土料理を次世代に残すための調査研究. 仁愛大学研究紀要. 2016. 8
佐藤 真実. 福井県の行事食の現状と地域性. 仁愛大学研究紀要. 2013. 5
佐藤 真実. 長命高齢者が果物・野菜から摂取した総ポリフェノール量. 仁愛大学研究紀要. 2011. 3
佐藤 真実. 福井県産の米粉を使用したグルテン添加米粉パンの調製. 仁愛大学研究紀要. 2010. 2
佐藤真実, 谷洋子. 市販増粘剤の物理的特性と官能検査による評価. 仁愛女子短期大学研究紀要. 2008. 40
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Professional career (1)：
生活環境学修士 (奈良女子大学)
Work history (4)：
2016/04 - 現在 Jin-ai University
2009/04 - 2015/03 Jin-ai University
2003/04 - 2009/03 Jinai Women's College
2002/04 - 2003/03 Jinai Women's College
Association Membership(s) (5)：
日本摂食・嚥下リハビリテーション学会
, 日本栄養士会
, 日本栄養改善学会
, 日本家政学会
, 日本調理科学会
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