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J-GLOBAL ID：200901095360229253   Update date: May. 23, 2020

Yamada Yasumasa

ヤマダ ヤスマサ | Yamada Yasumasa
Affiliation and department：
Doshisha Women's College of Liberal Arts Faculty of Human Life and Science, Department of Food Studies of Nutrition

About Doshisha Women's College of Liberal Arts Faculty of Human Life and Science, Department of Food Studies of Nutrition


Job title： Dean of Academic Affairs
Research field  (3)： Food sciences ,  Bioorganic chemistry ,  Applied biochemistry
Research keywords  (6)： 応用微生物学・応用生物化学 ,  生物生産化学・生物有機化学 ,  食品科学・栄養科学 ,  Applied Microbiochemistry and Applied Biochemistry ,  Biological Productive Chemistry and Bioorganic Chemistry ,  Food Science and Nutritional Chemistry
Research theme for competitive and other funds  (8)：
  • 植物色素アントシアニンの食品機能
  • 味覚物質の構造活性相関
  • 天然色素の食品機能
  • 食用植物に由来する生理活性物質の構造解析
  • food function of anthocyanin
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MISC (38)：
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Patents (1)：
  • クマリン誘導体
Books (4)：
  • 「食品学各論」(栄養科学シリーズ NEXT)
    講談社サイエンティフィク 2001
  • 「食品環境実験50」
    医歯薬出版 1999
  • 「味とにおいの分子認識」(共同執筆)
    日本化学会編 学会出版センター 1999
  • 「食品中の生体機能調節物質研究法」(共同執筆)
    学会出版センター 1996
Education (6)：
  • - 1987 Osaka City University
  • - 1987 Osaka City University Graduate School, Division of Domestic Science Health science and Nutrition
  • - 1982 Doshisha University
  • - 1982 Doshisha University Graduate School, Division of Engineering Applied Chemistry
  • - 1980 Doshisha University
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Professional career (2)：
  • Doctor of Philosophy (Osaka City University)
  • Master of Engineering (Doshisha University)
Association Membership(s) (7)：
日本薬学会 ,  日本味と匂学会 ,  アメリカ化学会(American Chemical Society) ,  日本食品衛生学会 ,  日本防菌防黴学会 ,  日本食品科学工学会 ,  日本農芸化学会
※ Researcher’s information displayed in J-GLOBAL is based on the information registered in researchmap. For details, see here.

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