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J-GLOBAL ID：200902076655441709   Reference number：89A0071144

The influence of the firmness of raw tomatoes on the physical, chemical and sensory characteristics of canned products.

缶詰製品の物理的,化学的,官能的特性に対する原料トマトの堅さの影響

Author (1)： WAHEM I A (Ohio State Univ., OH, USA)
Material： Journal of Food Quality  (J Food Qual)
Volume： 11  Issue： 2  Page： 107-116  Publication year： 1988 
JST Material Number： A0984B  ISSN： 0146-9428  Document type： Article
Article type： 原著論文  Country of issue： United States (USA)  Language： ENGLISH (EN)

Thesaurus term： canned food ,...

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JST classification (1)： Vegetables and processed vegetable products  (FJ11020O)

Terms in the title (7)： 缶詰 ,  物理 ,  化学 ,  官能的特性 ,  原料 ,  トマト ,  堅さ