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J-GLOBAL ID：200902076670981752   Reference number：88A0547655

Thermal degradation of flavor enhancers, inosine 5′-monophosphate, and guanosine 5′-monophosphate in aqueous solution.

水溶液中におけるフレーバ増強剤イノシン-5′-モノりん酸塩およびグアノシン-5′-モノりん酸塩の熱分解

Author (4)： MATOBA T (Nara Women’s Univ., Nara, JPN) ,  KUCHIBA M (Nara Women’s Univ., Nara, JPN) ,  KIMURA M (Nara Women’s Univ., Nara, JPN) ,  HASEGAWA K (Nara Women’s Univ., Nara, JPN)
Material： Journal of Food Science  (J Food Sci)
Volume： 53  Issue： 4  Page： 1156-1159,1170  Publication year： Jul. 1988 
JST Material Number： C0005A  ISSN： 0022-1147  CODEN： JFDSAZ  Document type： Article
Article type： 原著論文  Country of issue： United States (USA)  Language： ENGLISH (EN)

Thesaurus term： thermal decomposition ,...
Semi thesaurus term： IMP ,...

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JST classification (1)： Seasonings,spices(=condiments)  (FJ10010W)

Terms in the title (7)： 水溶液 ,  フレーバ ,  増強 ,  イノシン ,  りん酸塩 ,  グアノシン ,  熱分解