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J-GLOBAL ID:201001033615643950   Update date: Jan. 17, 2024

Katsuko Moriyama

モリヤマ カツコ | Katsuko Moriyama
Affiliation and department:
Job title: Associate Professor
Research field  (1): Home economics, lifestyle science
Research keywords  (5): 食育 ,  調理実習 ,  栄養教諭 ,  調理学 ,  給食管理
Research theme for competitive and other funds  (6):
  • 1992 - 学校給食
  • 1992 - School Lunches
  • 沖縄の食文化
  • 栄養教諭
  • Local cooking of Okinawa from School Lunches
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MISC (32):
  • 3歳児が自ら調理する食育プログラムの実践報告~家庭教育講座の創意工夫をめざした活動~. 生涯学習教育研究センター研究紀要. 2014
  • 沖縄県における学校給食調理員の衛生管理に関する意識調査 -学校給食調理員のO-157事件以降の衛生管理意識-. 琉球大学教育学部紀要. 2014. 84
  • 食育情報教材「Q-食マスター」の開発(2)~家庭科、特別活動、道徳における実践報告~. 琉球大学教育学部紀要. 2014. 84
  • 食育情報教材「Q-食マスター」開発(1)~ゲーム内容と実践報告~. 琉球大学教育学部教育実践センター紀要. 2014. 21
  • 学校給食から海洋県沖縄の食文化を伝える研究(2)~学校教育計画における「海に関わる指導内容の実態」~. 琉球大学教育学部教育実践センター紀要. 2014. 21
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Lectures and oral presentations  (8):
  • 沖縄県中南部における伝承したい家庭料理(2)~サツマイモ,タイモ,ヤマイモの料理~
    (2014)
  • 沖縄県中南部における伝承したい家庭料理(1)~豚肉料理~
    (2014)
  • 沖縄県中南部における伝承したい家庭料理(2)~サツマイモ,タイモ,ヤマイモの料理~
    (2014)
  • 沖縄県中南部における伝承したい家庭料理(1)~豚肉料理~
    (2014)
  • 田原美和、森山克子、金城須美子、東盛キヨ子:沖縄の清明祭の供物・料理の現状と伝承について:平成24年度一般社団法人日本調理科学会九州支部会 講演・研究発表大会要旨集:16:2012.6 <口頭発表>
    (2012)
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Works (400):
  • 平成19年度沖縄県教育職員免許法認定講習,講師,2007.7.23~7.27
  • 平成18年度沖縄県教育職員免許法認定講習,講師,2006.7.24~7.27
  • 宜野湾市食育推進会議委員,宜野湾市,2013~2015
  • 食に関する指導推進委員会委員,沖縄県,2013~2015
  • 沖縄県食品の安全安心懇話会委員,沖縄県,2013~2015
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Work history (2):
  • 2006/04/01 - - , 琉球大学 教育学部 生涯健康教育コース 講師
  • 2006/04/01 - - , University of the Ryukyus, Faculty of Education, Food and Nutritional Science, Assistant Professor
Committee career (2):
  • 1900 - 1900 日本調理科学会 九州支部 理事
  • 1900 - 1900 栄養改善学会 第49回日本栄養改善学会 実行委員
Association Membership(s) (7):
日本食育学会 ,  日本給食経営管理学会 ,  日本調理科学会 九州支部 ,  日本調理科学会 ,  栄養改善学会 ,  The Japan Sotciety of Cookery Science ,  The Japanese Society of Nutrition and Dietetics
※ Researcher’s information displayed in J-GLOBAL is based on the information registered in researchmap. For details, see here.

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