Art

J-GLOBAL ID：201602265560952149   Reference number：16A1038360

Comparison of the Physical and Chemical Attributes of Frozen Durian Pulp (Durio zibethinus Murray) in Different Thawing Processes

異なる解凍条件における凍結したドリアン果肉(Durio zibethinus Murray)の物理的,化学的特性の比較

Author (4)： TAGUBASE Jackie Lou (Univ. Tokyo, Tokyo, JPN) ,  UENO Shigeaki (Saitama Univ., Saitama, JPN) ,  YOSHIE Yumiko (Toyo Univ., Gunma, JPN) ,  ARAKI Tetsuya (Univ. Tokyo, Tokyo, JPN)
Material： 日本冷凍空調学会年次大会講演論文集(CD-ROM)  (Proceedings of the JSRAE Annual Conference (CD-ROM))
Volume： 2016  Page： ROMBUNNO.E341  Publication year： 2016 
JST Material Number： Z0849B  ISSN： 2188-5397  Document type： Proceedings
Article type： 原著論文  Country of issue： Japan (JPN)  Language： ENGLISH (EN)

Thesaurus term： Malvales ,  edible fruit ,  *freeze-thaw ,  *sarcocarp ,  cryopreservation ,  water ,  water content ,  sugar content ,  carbohydrate ,  hue
Semi thesaurus term： Durio zibethinus ,  iced water

JST classification (1)： Food freezing and refrigerasion  (FJ03020X)

Terms in the title (7)： 解凍 ,  凍結 ,  ドリアン ,  果肉 ,  Durio ,  物理 ,  化学的特性