Une Satsuki

ウネサツキ | Une Satsuki

Affiliation and department：
Job title：教授

Research field (1)： Home economics, lifestyle science

Research keywords (4)：食品機能学 , 食文化 , 調理学 , 家庭科教育

Research theme for competitive and other funds (6)：

2023 - 2024 小豆に含有されるレクチンの機能性に関する研究
2022 - 2023 生活リズムでパワーUP事業
2021 - 2022 生活リズムでパワーUP事業
2019 - 2022 インゲン属雑豆の処理条件と含有レクチンの免疫賦活活性との関連と食品への応用
2015 - 2019 調理操作後も残存したレクチンの免疫賦活作用とそれを利用した新規調理法

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Papers (45)：

Nonaka K.; Akiyama J.; Une S. Exercise may increase oxidative stress in the sciatic nerve in streptozotocin-induced diabetic rats. medicina. 2024. 60. 3. 480-492
畦五月. 『御後園諸事留帳』におけるコイの食習慣. 家政学研究. 2024. 139. 1-8
Satsuki Une, Rieko Nakata, Koji Nonaka, Junich Akiyama. Antiproliferative and anti-inflammatory effects of fractionated crude lectins from boiled kidney beans (Phaseolus vulgaris). Journal of Food Science. 2023
畦五月吉川侑花. 正月と五節句の認知度及び経験度の比較「調理文化の地域性と調理科学-行事食・儀礼食-」の岡山県と全国のデータ分析から. 香川大学教育学部研究報告. 2023. 9. 21-27
畦五月,有馬弘之. 官学連携による朝食摂取率上昇に向けた取り組み -「ビンゴでおにぎり」の有益性と朝食摂取状況に関与する因子の検討-. 香川大学教育実践総合研究. 2023. 47. 33-41

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MISC (38)：

畦五月. ミミズコンポストによる生ごみ(野菜くず)の肥料化. 環境報告書(香川大学). 2022. 2022. 10-10
細川美弥, 加藤みゆき, 川染節江, 西田美治, 畦五月. 平成15・16年の香川県における魚介類の食習慣四国、全国との比較において. 香川大学教育学部研究報告. 2022. 6. 15-24
平田俊治, 畦五月, 時岡晴美. 学校教育から見た「学校と地域の連携・協働」の動向について教育政策と学習指導要領の変遷を通して. 香川大学教育学部研究報告. 2020. 3. 35-47
畦浩二, 溝上諒太, 畦五月. 大学の理科力の評価 2009年3月告示の高等学校学習指導要領の前後比較. 香川大学教育学部研究報告. 2020. 3. 1-15
Satsuki Une. Lectins isolated from foods after cooking exert immunostimulatory effects and inhibit cell proliferation in some cancers. 2020

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Books (6)：

新・子どもの食と栄養
保育出版社 2022 ISBN:9784909378378
子どもの食と栄養改訂第二版
保育出版社 2016
調理学生活の基盤を考える改訂第三版
学文社 2015
調理学生活の基盤を考える
学文社 2013
子どもの食と栄養
保育出版社 2010

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Lectures and oral presentations (45)：

官学連携による朝食摂取率上昇に向けた取り組み -「ビンゴでおにぎり」の有益性と朝食摂取状況に関与する因子の検討-
(日本調理科学会2023年度大会 2023)
加熱調理したトラマメから分画したレクチンのガン細胞増殖抑制作用及び抗炎症作用
(日本家政学会第75回大会 2023)
An examination of menu contents based on the scale of school lunch centers From the perspective of teaching materials for elementary and junior high school home economics
(2022)
生及び加熱処理した白花豆からのレクチンの分画とガン細胞への影響
(日本家政学会第74回大会 2022)
Food habits of carp in gokoen-shoji-todoimecyo
(2021)

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Education (1)：

Nara Women's University

Professional career (1)：

博士(学術) (奈良女子大学)

Work history (8)：

2020/04 - 現在 Kagawa University Faculty of Education
2018/04 - 2020/03 Kagawa University Faculty of Education
2017/04 - 2018/03 Shujitsu Junior College Department of Practical Living Science
2012/04 - 2018/03 Fukuyama City University
2011/04 - 2017/03 Shujitsu Junior College Department of Practical Living Science

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Committee career (4)：

2020/02 - 現在高松市中央卸売市場開設運営協議会委員
2016/04 - 現在全国健康保険協会岡山県支部健康作り事業協議会副委員長
2020/01 - 2023/12 日本家政学会代議員
2016/04 - 2018/03 岡山県国民保護協議会委員

Association Membership(s) (6)：

家政学会(奈良女子大学) , Institute of Food Technologists , THE JAPAN ASSOCIATION OF HOME ECONOMICS EDUCATION , THE JAPAN SOCIETY OF COOKERY SCIENCE , JAPAN SOCIETY OF NUTRITION AND FOOD SCIENCE , THE JAPAN SOCIETY OF HOME ECONOMICS

※ Researcher’s information displayed in J-GLOBAL is based on the information registered in researchmap. For details, see here.

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