岸本徹

キシモトトオル | KISHIMOTO Toru

論文 (17件)：

岸本徹, 久常有里. ビールとスルメの食べ合わせにより感じられる金属臭への寄与成分(Z)-1,5-octadien-3-one -その分析方法の開発とビールおよび清酒中での濃度変化-. Journal of the Brewing Society of Japan. 2024. 119
KISHIMOTO, T, Hisatsune, Y, Yamada, O. The Effect of Mash-in Temperature on the Characteristics and Flavor Stability of Pilsner-type Beer(タンパク質休止温度が香味・酸化耐久性に与える影響). J. Am. Soc. Brew. Chem. 2024. 82. 1. 32-38
KISHIMOTO, T, Hisatsune, A, Yamada, O. Presence of Disulfide-Bonded Thiols in Malt and Hops as the Precursors of Thiols in Beer(チオールの主要な前駆体型の発見). J. Agric. Food Chem. 2022. 70. 41. 13413-13418
Osafune, Y, Toshida, K, Han, J, Kishimoto, T, Iizuka, S, Isogai, A, Mukai, N. Identification of 2-furanmethanethiol contributing to roast aroma in honkaku shochu and awamori. J. Biosci. Bioeng. 2022. 133. 6. 555-559
KISHIMOTO, T, Teramoto, S, Yamada, O. Evaluation of Components Contributing to the International Bitterness Unit of Wort and Beer(「苦味価」は何を語っているのか?). J. Am. Soc. Brew. Chem. 2022. 80. 1. 53-61

MISC (21件)：

特許 (10件)：

書籍 (4件)：

醸造の事典
朝倉書店 2021 ISBN:9784254431254
Hop flavor and aroma (2020)
American Society of Brewing Chemists, Master Brewers Association of the Americas 2020 ISBN:9781881696384
Koku in Food Science and Physiology, -Recent Research on a Key Concept in Palatability-
Springer 2019 ISBN:9789811384530
Hop flavor and aroma (2009)
American Society of Brewing Chemists, Master Brewers Association of the Americas 2009 ISBN:9780977051984

講演・口頭発表等 (43件)：

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