研究者

J-GLOBAL ID：200901003070369734 更新日: 2022年09月12日

細見和子

ホソミカズコ | Hosomi Kazuko

所属機関・部署：
職名：助教授

研究キーワード (6件)：応用食品学 , 給食管理実習 , 栄養指導 , 食品加工 , Nutrition of Education , Food Processing

競争的資金等の研究課題 (8件)：

過熱水蒸気
カスタードプディングの加熱調理
女子大学における食物アレルギーの実態調査について
マルチ環境植物ケナフ乾燥粉末の調理への応用
モチ小麦デンプン粒三次構造の研究

全件表示

MISC (40件)：

ケナフ乾燥粉末の食品への利用-青皮葉とローゼル葉について-. 日本食生活学会誌. 2004. Vol. 15, No. 1 p54-60
カスタードプディングのオーブン加熱における内部温度の挙動ならびに湯量が温度上昇速度と製品に及ぼす影響. 日本調理科学会誌. 2004. Vol. 37, No. 3 p7-16
ハンバーグステーキ焼成時の内部温度(腸管出血性大腸菌O157に関連して). 日本調理科学会誌. 2004. Vol. 37, No. 2 p102-111
食品加工学実験書. 化学同人. 2003
IIustrative Food Processing. Ishiyaku Publishers Inc. 2001

もっと見る

書籍 (2件)：

レクチャー食品加工学
建帛社 2000
江戸期の町人文化におけるみりんと酒の料理への利用
宝酒造(株) 1999

Works (7件)：

米デンプン粒の研究
2001 -
Development of the Waxy Wheat Starch
2001 -
江戸期におけるみりんの料理への利用-みりんの食文化と変遷-
1999 -
Use of Mirin in Japanese Cooking during The Edo Period : -culture of dietary habits and changes-
1999 -
ケナフ植草祭イン神戸2004 -ケナフを学び楽しみ、環境を考える- ケナフをおいしく食べよう講師

もっと見る

学歴 (2件)：

- 1995 神戸女子大学生活機構研究科食物栄養学
- 1995 神戸女子大学

学位 (2件)：

博士(食物・栄養学) (神戸女子大学)
その他

経歴 (2件)：

神戸女子大学家政学部助手(S56-61, H4)
神戸女子大学

所属学会 (3件)：

日本調理科学会 , 日本家政学会 , AACC(American Association Cereal Chemists)

※　J-GLOBALの研究者情報は、researchmapの登録情報に基づき表示しています。登録・更新については、こちらをご覧ください。

前のページに戻る

TOP

BOTTOM