森本聡

モリモトサトシ | Morimoto Satoshi

所属機関・部署：
職名：主任研究員

研究分野 (1件)：食品科学

研究キーワード (11件)：オリゴ , タンパク質 , キチン・キトサン , 麦みそ , 酵母 , 清酒 , Soy Sauce , Miso , Japanese Sake , Peptide , Protein

競争的資金等の研究課題 (5件)：

2012 - 2014 多角的アプローチによる加工需要にマッチするはだか麦新栽培体系の開発
2008 - 2009 「魚のあら」利用による調味料開発研究
2005 - 2006 低価格酒高品質化技術研究
2002 - 2003 タンパク質を用いた繊維加工
Functionalization of cellulose by using chitin and chitosan Fiber processing by using enzyme

所属学会 (7件)：

日本味と匂学会 , 日本作物学会 , 日本農芸化学会 , and Agrochemistry , Biotechnology , Japan Society for Bioscience , Japanese Society for Chitin and Chitosan

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森本 聡