研究者

J-GLOBAL ID：200901004367243310 更新日: 2022年09月22日

市川朝子

イチカワトモコ | Ichikawa Tomoko

所属機関・部署：
職名：教授

研究分野 (2件)：高分子化学 , 家政学、生活科学

研究キーワード (6件)：ポリイオンコンプレックスフィルム , 高吸水性高分子 , スポンジケーキの性状 , Poly Ion Complex Film , Super Absorbant Polymer , Qualities of Sponge Cake

競争的資金等の研究課題 (7件)：

2007 - 2008 アラキドン酸の油脂調理食品への添加効果
2006 - 2008 手打ちうどんの物性と食味に及ぼす澱粉・活性グルテン添加の影響
2003 - 2008 調整味噌床を用いた味噌づけサワラ肉とメロ肉の味とテクスチャーの変化
無洗米の調理性
新糖質甘味料がスポンジケーキの性状に及ぼす影響

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MISC (64件)：

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書籍 (10件)：

生活環境論
光生館 2008
調理学6(スタンダード栄養・食物シリーズ)
東京化学同人 2003
食生活と健康
八千代出版株式会社版 1999
新版中国料理全書(共著)
建帛社 1999
生活科学概論(共著)
光生館 1999

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Works (8件)：

食塩が希釈卵液のソルゲル物質及び塩味強度に及ぼす影響の研究
2002 -
Effect of salts on the properties and salty taste of diluted egg solution
2002 -
生活科学概論・光生館
1999 -
環境に配慮した簡易炊飯
1998 -
Special Methods of Cooking Rice to prevent Environmental Water Pollution
1998 -

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学位 (2件)：

学術博士 (お茶の水女子大学)
家政学修士

委員歴 (1件)：

1999 - 日本調理科学会評議員、理事

所属学会 (5件)：

日本調理科学会 , 日本食品工業学会 , 繊維学会 , 日本家政学会 , 高分子学会

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