研究者
J-GLOBAL ID：200901004672171966   更新日: 2018年11月30日

瀬口 正晴

セグチ マサハル | masaharu seguchi
競争的資金等の研究課題 (1件)：
  • 2003 - 2005 天然物に由来する抗酸化性成分および界面活性成分の食品加工、調理特性に与える影響
特許 (3件)：
  • 着香デンプン組成物及びこれを用いた小麦粉調整品の製造方法
  • カステラ用小麦粉の製造方法
  • 生地改良剤並びにこれを用いるパン及び菓子の製造方法
講演・口頭発表等 (33件)：
  • A gluten-free bread with viscous yam (D. japonica) (Jinennjyo) instead of wheat flour
    (Gluten-Free Cereal Products and Beverages Finland Tampere 2010)
  • 小麦ふすまの製パン性に与える影響
    (農芸化学会 東京 2010)
  • ヤマイモを用いたGluten-freeパンの調製とその構造
    (農芸化学会 東京 2010)
  • アルカリ可溶セルロースブレンドフィルムの食品材料としての可能性と、食用多糖フィルムの中での位置づけ
    (日本家政学会関西支部 京都 2009)
  • Effect of Capsicum powder on breadmaking properties
    (American Association of Cereal Chemists International USA Baltimore 2009)
もっと見る
学歴 (2件)：
  • - 1970 東北大学 農学部 農芸化学科
  • - 1970 東北大学
学位 (1件)：
  • 農学博士 (東北大学)
経歴 (3件)：
  • 1993 - 1996 神戸女子大学 家政学部 管理栄養士養成課程 助教授
  • 1996 - - 神戸女子大学 家政学部 管理栄養士養成課程 教授
  • 神戸女子大学 家政学部 管理栄養士養成課程 教授
委員歴 (7件)：
  • 2008 - 2009 日本穀物科学研究会 副会長
  • 2009 - American Association of Cereal Chemists international 日本支部、副会長
  • 2008 - 食品物性シンポジウム 運営委員
  • 2008 - - 日本調理食品研究会 理事
  • 2008 - 日本穀物科学研究会 副会長
全件表示
受賞 (1件)：
  • 1986 - 日本カトリック短期大学学術研究奨励賞
所属学会 (5件)：
American Association of Cereal Chemists international ,  日本農芸化学会 ,  食品科学工学会 ,  日本穀物科学研究会 ,  American Association of Cereal Chemists international
※　J-GLOBALの研究者情報は、researchmapの登録情報に基づき表示しています。 登録・更新については、こちらをご覧ください。

前のページに戻る

TOP

BOTTOM