山﨑栄次

ヤマザキエイジ | Yamazaki Eiji

所属機関・部署：
職名：主幹研究員
ホームページURL (1件)： http://www.pref.mie.lg.jp/kougi/hp/index.htm

研究分野 (1件)：食品科学

研究キーワード (5件)：醸造 , 抗酸化 , 増粘安定剤 , 食品物性 , Food science

競争的資金等の研究課題 (2件)：

論文 (7件)：

Takayuki Fujiwara, Tomoko Kubo, Toru Sago, Chizuru Yamaoka, Eiji Yamazaki. Development and Dissemination of Novel Semi-dried Fruit Prepared by Microwave Irradiation Pretreatment and Hot Air Drying. JOURNAL OF THE JAPANESE SOCIETY FOR FOOD SCIENCE AND TECHNOLOGY-NIPPON SHOKUHIN KAGAKU KOGAKU KAISHI. 2017. 64. 4. 177-181
Eiji Yamazaki, Tomoko Kubo, Kaori Umetani, Takayuki Fujiwara, Osamu Kurita, Yasuki Matsumura. Rapid evaluation of the rheological change caused by starch retrogradation with repeating freeze-thaw cycles. STARCH-STARKE. 2017. 69. 1-2
Takayuki Fujiwara, Tomoko Kubo, Eiji Yamazaki. Novel Dried Japanese Pear Fruit Prepared by Microwave Irradiation Pretreatment and Hot Air Drying. JOURNAL OF THE JAPANESE SOCIETY FOR FOOD SCIENCE AND TECHNOLOGY-NIPPON SHOKUHIN KAGAKU KOGAKU KAISHI. 2014. 61. 1. 27-33
E. Yamazaki, T. Sago, Y. Kasubuchi, K. Imamura, T. Matsuoka, O. Kurita, H. Nambu, Y. Matsumura. Improvement on the freeze-thaw stability of corn starch gel by the polysaccharide from leaves of Corchorus olitorius L. Carbohydrate Polymers. 2013. 94. 1. 555-560
Osamu Kurita, Yuko Miyake, Eiji Yamazaki. Chemical modification of citrus pectin to improve its dissolution into water. CARBOHYDRATE POLYMERS. 2012. 87. 2. 1720-1727

MISC (31件)：

山岡千鶴, 山﨑栄次, 栗田修. 三重県で醸造された清酒のカルバミン酸エチル濃度と三重県酵母のアルギナーゼ活性. 三重県工業研究所研究報告. 2015. 40. 45-48
藤原孝之, 栗田修, 山﨑栄次. 食品加工トライラボを用いた研究開発支援. 三重県工業研究所研究報告. 2014. 39. 130-134
藤原孝之, 栗田修, 山﨑栄次. 平成26年度海外・大都市圏を目指すグローカル食品の開発促進事業報告. 三重県工業研究所研究報告. 2014. 39. 135-139
栗田修, 中林徹, 山﨑栄次. クリベロミセスラクティス酵母を用いた清酒小仕込試験. 三重県工業研究所研究報告. 2012. 37. 55-58
山﨑栄次, 佐合徹, 栗田修. モロヘイヤ葉由来増粘多糖類を配合したスキンケア化粧品の摩擦試験機による使用感評価. 三重県工業研究所研究報告. 2011. 36. 73-77

特許 (2件)：

学歴 (1件)：

学位 (1件)：

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山﨑 栄次