藤田晃子

Fujita Akiko

所属機関・部署：
職名：副部門長

研究分野 (1件)：食品科学

研究キーワード (2件)：酒類 , alcoholic drink

論文 (12件)：

Fumikazu Akamatsu, Yukari Igi, Akiko Fujita, Osamu Yamada, Masaki Okuda. Carbon stable isotopic compositions of glucose and ethanol in sake after simultaneous saccharification and fermentation processes. Food Chemistry. 2023. 424. 136372-136372
Fumikazu Akamatsu, Tsutomu Fujii, Yukari Igi, Akiko Fujita, Osamu Yamada, Atsuko Isogai. Different carbon stable isotopic compositions of CO2 in sparkling sake using natural and exogenous carbonation methods. Journal of Food Composition and Analysis. 2022. 109. 104474-104474
Michiko Endo, Ren Ito, Ayaka Ise, Shinya Ueta, Mei Yamamura, Yurina Uehara, Yuzo Fujii, Ryoko Kanda, Akiko Fujita, Atsuko Isogai, et al. Isolation of <i>Aspergillus oryzae</i> mutants producing low levels of 2,4,6-trichloroanisole. The Journal of General and Applied Microbiology. 2022. 68. 1. 24-29
Michiko Endo, Chika Matsui, Naomi Maeta, Yurina Uehara, Ryoya Matsuda, Yuzo Fujii, Akiko Fujita, Tsutomu Fujii, Osamu Yamada. Growth characteristics of <i>Aspergillus oryzae</i> in the presence of 2,4,6-trichlorophenol. The Journal of General and Applied Microbiology. 2021. 67. 6. 256-259
藤田晃子, 富原健一, 久常有里, 濱田由紀雄, 藤井力. 食品と酒の組合せにおける酒類の有機酸が食品の旨味に及ぼす影響. 日本醸造協会誌. 2019. 114. 8. 522-529

MISC (9件)：

藤田晃子, 赤松史一, 山田修. 全国新酒鑑評会の出品酒におけるグルコース濃度と予審の総合評価の関係. 日本醸造協会誌. 2023. 118. 8
奥田将生, 上用みどり, BAO Hong-Bin, 高橋圭, 磯谷敦子, 向井伸彦, 岸本徹, 神田涼子, 飯塚幸子, 伊豆英恵, et al. 全国新酒鑑評会出品酒の香気成分濃度と原料米のイネ登熟期の気象条件及び溶解性との関係. 日本醸造協会誌. 2021. 116. 12
酒類総合研究所, 髙橋圭, 藤田晃子, 藤井力, 磯谷敦子, 飯塚幸子, 向井伸彦. 研究機関における香り・におい研究のいまお酒の香りの研究. Aroma Research No.72. 2017. 18. 4. 358-359
須藤茂俊, 藤田晃子, 遠藤路子, 神田涼子, 磯谷敦子. 食品と清酒との相性評価法. 日本醸造協会誌. 2012. 107. 1. 49-56
藤田晃子. 白ワインと清酒のシーフードとの相性. 日本醸造協会誌. 2011. 106. 5. 271-279

特許 (1件)：

学位 (1件)：

経歴 (3件)：

所属学会 (2件)：

日本ブドウ・ワイン学会 , 日本醸造学会

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藤田 晃子