研究者

J-GLOBAL ID：200901009737915684 更新日: 2022年07月07日

北畠直文

キタバタケナオフミ | Kitabatake Naofumi

所属機関・部署：
職名：教授

研究分野 (1件)：食品科学

研究キーワード (2件)：食環境学 , Food and Environmental Science

競争的資金等の研究課題 (8件)：

食品タンパク質の機能特性
地域伝統食品に関する研究
甘味に関する研究
食品タンパク質資源の高度利用に関する研究
Functional Properties of Food Proteins

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MISC (77件)：

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書籍 (3件)：

卵タンパク質の構造と機能
食品タンパク質とその応用 1997
Structure and Functionclity of Egg Proteins
Food Proteins and Their Applcctions 1997
Denaturation and Texturization of Food Protein by Extrusion Cooking in "Food Extrusion Science/Technology"eds. by Kokini, Ho and Karwe.
Marcel Dekker Inc. 1991

Works (2件)：

食品タンパク質の機能特性
1990 -
Functional Properties of Food Proteins
1990 -

学位 (1件)：

農学博士 (京都大学)

委員歴 (2件)：

日本食品科学工学会全国評議員
日本農芸化学会関西支部評議員

受賞 (2件)：

1997 - 日本食品科学工学会技術賞
1989 - 日本農芸化学会奨励賞

所属学会 (9件)：

日本食品工学会 , 日本調理科学会 , 日本アフリカ学会 , 米国食品工学会 , 日本味と勾い学会 , 日本動物細胞工学会 , 日本生化学会 , 日本食品科学工学会 , 日本農芸化学会

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