片寄眞木子

カタヨセマキコ | Katayose Makiko

所属機関・部署：
職名：教授

研究分野 (5件)：衛生学、公衆衛生学分野:実験系を含まない , 衛生学、公衆衛生学分野:実験系を含む , 医療管理学、医療系社会学 , 食品科学 , 家政学、生活科学

研究キーワード (6件)：公衆栄養学 , 食生活 , 食品学 , Public Nutrition , Food Culture , Food Science

競争的資金等の研究課題 (11件)：

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MISC (110件)：

書籍 (27件)：

講演・口頭発表等 (8件)：

近畿の食生活と野菜(和歌山)(共著)
(日本調理科学会平成20年度大会 2008)
電子レンジ加熱によるハンバーグステーキの内部温度の様相(共著)
(日本日本家政学会第59回大会 2007)
家庭における焼く調理の実態調査(共著)
(創立40周年日本調理科学会平成19年度大会 2007)
近畿地方における魚介類の料理(共著)
(創立40周年日本調理科学会平成19年度大会 2007)
East asian traditional foods and obesity-Japanese taraditional food and obesity(単)
(東アジア食生活学会(Seoul,Korea) 2005)

Works (8件)：

酒の料理への利用-江戸期
2002 - 2003
尼いも(尼崎に昔あったさつまいも)の復元と開発に関する研究
2002 -
江戸期の町人文化におけるみりんと酒の料理への利用・うすくち醤油の利用と関西のうす味文化の形成に関する研究
1998 - 1999
長崎県崎戸町江島における伝統的醤油製法に関する研究と育成
1993 - 1995
Research on Traditional Production System of Soy Sauce in Enoshima Island, Nagasaki Prefecture
1993 - 1995

学歴 (4件)：

学位 (2件)：

委員歴 (2件)：

所属学会 (8件)：

International Federation for Home Economics , 日本生活文化史学会 , 日本栄養・食糧学会近畿支部会 , 日本調理科学会 , 日本食生活学会 , 日本栄養・食糧学会 , 日本家政学会 , 日本公衆衛生学会

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片寄 眞木子