山崎貴子

TAKAKO YAMAZAKI

所属機関・部署：

研究分野 (3件)：栄養学、健康科学 , 食品科学 , 家政学、生活科学

研究キーワード (15件)：栄養価計算 , 献立作成 , 真空調理 , 調理科学 , 日本食品標準成分表 , 慢性腎臓病 , 高齢者 , 肉軟化 , 食肉 , まいたけ , スチームコンベクションオーブン , スチーム , 食品成分表 , 成分 , 調理

競争的資金等の研究課題 (6件)：

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論文 (22件)：

伊藤直子, 黒田晴菜, 山崎貴子, 岩森大, 渡邉榮吉. スパゲッティの茹で条件によるリン残存量の違いについて. 日本病態栄養学会誌. 2018. 21. 2. 339-345
Ito Naoko, Kitabayashi Kou, Yamazaki Takako, Nagai Toru. Dietary phosphorus and phosphorus management in patients with chronic kidney disease. Niigata journal of health and welfare. 2018. 18. 2. 83-99
伊藤直子, 竹内瑞希, 山崎貴子. きな粉及び納豆に含まれるリン・フィチン酸. 日本病態栄養学会誌. 2018. 21. Suppl. S-164
山川純子, 山崎貴子, 伊藤直子. 透析嚥下調整食の調理前後におけるカリウム、リン、亜鉛の比較. 日本病態栄養学会誌. 2017. 20. 1. 133-148
竹内瑞希, 山川純子, 山崎貴子, 伊藤直子. 冷凍野菜におけるカリウム・リン含有量について. 日本病態栄養学会誌. 2016. 20. Suppl. S-100

MISC (42件)：

山﨑貴子. さつまいも「シルクスイート」の加熱後マルトース量とでんぷんの糊化度:-ベニアズマ、べにはるかとの比較-. 日本調理科学会大会研究発表要旨集. 2021. 32. 67-67
山崎貴子. 北区特産物さつまいもの品種によるマルトース生成量の相違 : β-アミラーゼの熱耐性の点から. 新潟医療福祉学会誌. 2020. 20. 1. 76-76
伊藤直子, 伊庭結花, 内山弘将, 酒井葵子, 本間彩友美, 山﨑貴子, 岩森大. 魚に含まれるリン量の茹で調理による変化. 日本調理科学会大会研究発表要旨集. 2017. 29. 0. 88-88
山﨑貴子, 赤塚千佳, 古谷彩音, 馬場彩佳, 岩森大, 伊藤直子. さつまいも「シルクスイート」におけるβ-アミラーゼの熱安定性とマルトース生成量について. 日本調理科学会大会研究発表要旨集. 2017. 29. 0. 79-79
山﨑貴子, 鈴木香澄, 飯沼佳苗, 星緩季, 阿部英里香, 桑原広夢, 小出里穂, 佐藤由佳, 白川歩美, 長谷川悦美, et al. 北区特産物さつまいも(品種 : シルクスイート)の貯蔵による糖量の変化. 新潟医療福祉学会誌. 2016. 16. 1. 36-36

書籍 (2件)：

所属学会 (6件)：

日本栄養政善学会 , 日本栄養・食糧学会 , 日本食生活学会 , 日本家政学会 , 日本調理科学会 , 新潟医療福祉学会

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