竹村眞由美

タケムラマユミ | Takemura Mayumi

所属機関・部署：
職名：講師
ホームページURL (1件)： http://www.fukuoka-wjc.ac.jp/

研究分野 (2件)：水圏生命科学 , 食品科学

研究キーワード (8件)：大豆 , 白ぬか , おから , 食品科学 , Soybean , Rice powder , Okara , Food Science

競争的資金等の研究課題 (6件)：

乾燥おからと白ぬかを原料とする醤油様調味液の開発について
乾燥おからを原料とした白醤油の試醸についてー酵素剤使用による一新法ー
おからを原料としたテンペーの食品学的評価
The Production of Seasoning Like Shoyu Fermented from Dried Okara and Rice Powder
A Study on the Production of ┣DBShiro-Shoyu(/)-┫DB from Fermented Dried ┣DBOkara(/)-┫DB A New Method of ┣DBShiro-Shoyu(/)-┫DB production using Enzyme Preparation-

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MISC (14件)：

乾燥おからと白ぬかを原料とする醤油様調味液の開発. デイリーフード. 1999. 10月. 65-69
Production of a Soy Sauce-Like New Seasoning Fluid with Fermentation of a Mixture of Dried Okara (Bean-Curd Refuse) and Rice Powder (Shiro-nuka). DAILY FOODS SCIENCE. 1999. 10月. 65-69
乾燥おからと白ぬかを原料とする醤油様調味液の開発. 日本食品科学工学会誌. 1998. 45. 10. 589-594
Mayumi Takemura, Yosiharu Noda. Production of a Soy Sauce-like New Seasoning Fluid with Fermentation of a Mixture of Dried Okara (Bean-Curd Refuse) and Rice Powder (Shiro-nuka) (Studies on the Utilization of Okara-Part 5). JOURNAL OF THE JAPANESE SOCIETY FOR FOOD SCIENCE AND TECHNOLOGY-NIPPON SHOKUHIN KAGAKU KOGAKU KAISHI. 1998. 45. 10. 589-594
竹村真由美, 野田義尋, 中嶋昭正. 乾燥おからを原料とした白醤油の試醸について-酵素剤を使用する製法の検討-. 福岡女子短大紀要. 1996. 51. 第51. 67-75

Works (2件)：

乾燥おからを原料とする味噌の製造について
1985 -
A Study on the Production of Miso from Fermented Dried Okara(Bean-Curd Refuse)
1985 -

学歴 (2件)：

所属学会 (4件)：

日本食品科学工学会 , 生活衛生協会 , 日本家政学会 , 日本栄養食糧学会

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竹村 眞由美