山本寿

ヤマモトヒサシ | Yamamoto Hisashi

所属機関・部署：
職名：教授

研究分野 (2件)：食品科学 , 素粒子、原子核、宇宙線、宇宙物理にする理論

研究キーワード (16件)：老化 , 糊化 , レオロジー , 反応速度論 , デンプン , ゲル , 食品物性 , 場の理論 , Retrogradation , Gelatinization , Rheology , Kinetic , Starch , Gel , Food Physics , Field Theory

競争的資金等の研究課題 (4件)：

デンプンの多様な糊化・老化の反応速度論的研究
食品ゲルのレオロジー的研究
Kinetic Studies of Diverse Gelatinization and Retrogradation of Starch
Rheological Study on Food Gel

MISC (13件)：

H Yamamoto, E Makita, Y Oki, M Otani. Flow characteristics and gelatinization kinetics of rice starch under strong alkali conditions. FOOD HYDROCOLLOIDS. 2006. 20. 1. 9-20
H Yamamoto, E Makita, Y Oki, M Otani. Flow characteristics and gelatinization kinetics of rice starch under strong alkali conditions. FOOD HYDROCOLLOIDS. 2006. 20. 1. 9-20
山本寿, 西村公雄, 佐藤郁夫. タンパク質系ゲル状食品の物性と保水性に及ぼすヒアルロン酸の影響. 日本家政学会誌. 2003. 54. 7. 583-589
Stability of Renormalizable Expansions in Three-Dimensional Gravity (共著). Physical Review D. 1994. 50. 12. 7351-7362
Long-Distance Properties of Frozen U(1) Higgs and Axially U(1)-Gauged Four-Fermi Models in 1+1 Dimensions. YITP preprint YITP/U-93-15. 1993

学歴 (4件)：

- 1988 広島大学理学研究科物理学
- 1988 広島大学
- 1983 京都大学理学部物理学
- 1983 京都大学

学位 (1件)：

理学博士

所属学会 (6件)：

日本調理科学会 , 日本食品工学会 , 日本食品科学工学会 , 日本応用糖質学会 , 日本レオロジー学会 , 日本物理学会

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