市川寿

Ichikawa Hisashi

所属機関・部署：
職名：准教授
ホームページURL (1件)： http://www.fish.nagasaki-u.ac.jp/

研究分野 (2件)：高分子化学 , 水圏生命科学

研究キーワード (4件)：食品科学 , 筋肉生化学 , Food Science , Muscle Biochemistry

競争的資金等の研究課題 (8件)：

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論文 (36件)：

MISC (39件)：

一杉正仁, 田地川勉, 市川寿, 坂元尚哉, 古澤和也. バイオレオロジーをめぐる教育 -医学系,理工学系,食品系-. 日本バイオレオロジー学会誌. 2016. 30. 3. 153-153
市川寿. バイオレオロジーに関する教育 -3.食品系における現状-. 日本バイオレオロジー学会誌. 2016. 30. 3. 160-160
本村まみ, 市川寿. ゲル強度に優れた魚由来ゼラチンの調製と特徴. 日本バイオレオロジー学会誌. 2013. 27. 3. 119-123
市川寿, 土橋敏明, 近藤信吾. 動的光散乱と動的粘弾性から見た魚類ミオシンのゲル化反応. かまぼこの足形成II(水産学シリーズ146). 2005. 146. 82-91
市川寿, 土橋敏明, 近藤信吾. 魚肉食品加工とバイオレオロジー. 日本バイオレオロジー学会誌. 2005. 19. 2. 60-68

書籍 (2件)：

講演・口頭発表等 (27件)：

魚鱗由来ゼラチンの熱水抽出性とゲル形成能の魚種依存
(第71回レオロジー討論会 2023)
水産練り製品の咀嚼によるレオロジー変化と咀嚼・嚥下性を表す品質指標の策定
(第46回日本バイオレオロジー学会年会 2023)
水産練り製品の咀嚼によるレオロジー変化と嚥下性
(第44回日本バイオレオロジー学会年会 2021)
山陰地方特産練り製品の物性とその特徴
(令和2年度日本水産学会九州支部大会 2021)
酸性下膨潤と酵素作用による軟体動物肉の低温軟化
(第67回レオロジー討論会 2019)

Works (15件)：

学歴 (4件)：

経歴 (9件)：

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委員歴 (7件)：

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所属学会 (3件)：

日本バイオレオロジー学会 , 日本水産学会 , Japanese Society of Biorheology

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市川 寿