平田健

ヒラタタケシ | Hirata Takeshi

所属機関・部署：
職名：総括研究員

研究キーワード (14件)：米飯 , テクスチャー , こんにゃく , レオロジー , 物性 , デンプン , めん , cooked rice , texture , Konjac , Rheology , Physical property , Starch , Noodle

競争的資金等の研究課題 (2件)：

物性を指標とするめん類の品質改善および自動化に関する研究
Study on quality improvement of noodles with physical properties as indexes and automatization thereof

MISC (4件)：

T Hirata, S Bhatnagar, MA Hanna. Effects of additions of Konjac and curdlan to corn starch on solubility of extrudates. STARCH-STARKE. 1997. 49. 7-8. 283-288
T Hirata, S Bhatnagar, MA Hanna. Effects of additions of Konjac and curdlan to corn starch on solubility of extrudates. STARCH-STARKE. 1997. 49. 7-8. 283-288
微生物制御の組み合わせによる低保存性食品の品質保持に関する研究. 昭和60年度技術開発費補助事業成果普及講演会用テキスト V20 (1986)
テクスチュロメーターによるゆでめんのテクスチャー測定. 広島食工技研報 17, 13 (1985)

所属学会 (6件)：

日本調理科学会 , 日本食品科学工学会 , 日本応用糖質科学会 , The Japanese Society of Applied Glycoscience , The Japanese Society for Food Science and Technology , The Japan Society of Cookery Science

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