松井元子

マツイモトコ | Matsui Motoko

所属機関・部署：
職名：名誉教授
その他の所属（所属・部署名・職名） (2件)：

研究キーワード (4件)：食育・食品の調理加工(豆類・エビイモ・ぶどう・酒) , Structure Biochemistry , Home Science , Food and Nutrition

競争的資金等の研究課題 (11件)：

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論文 (44件)：

松井元子, 才川京, 村元由佳利. 原料豆の異なる白生餡,白練り餡の特徴. 日本食生活学会誌. 2023. 33. 4. 185-192
笈田幸治, 松井元子, 村元由佳利, 板井章浩. 満開期における植物成長調整剤処理の違いがブドウ‘シャインマスカット’の成熟期の果粒物性および細胞壁構成成分に及ぼす影響. 園芸研. 2022. 21. 3. 287-297
SHIMOFUJI Satoru, MATSUI Motoko, MURAMOTO Yukari, MORIYAMA Hironori, HOKI Yoshiro, UEHIGASHI Haruhiko. Prediction of Sake Component Values Using E-nose and E-tongue Data by Machine Learning. Japan Journal of Food Engineering. 2021. 22. 1. 15-24
SHIMOFUJI Satoru, MATSUI Motoko, MURAMOTO Yukari, MORIYAMA Hironori, KATO Reina, HOKI Yoshiro, UEHIGASHI Haruhiko. Machine Learning in Analyses of the Relationship between Japanese Sake Physicochemical Features and Comprehensive Evaluations. Japan Journal of Food Engineering. 2020. 21. 1. 37-50
Koji OIDA, Motoko MATSUI, Shoi OHBA, Yukari MURAMOTOKimiko OHTANI, Hino MOTOSUGI. Effect of Additional GA3 Application 10-15 Days after Full Bloom on Berry Skin Fracture and Flesh Firmness at Harvest Time in Shine Muscat Grapes. Journal of ASEV Japan. 2019. 30. 1. 3-11

MISC (46件)：

松井元子, 才川京, 村元由佳利. 原料豆の異なる白生餡,白練り餡の特徴-Characteristics of bean paste and kneaded sweet bean paste made from different white beans. 日本食生活学会誌 = Journal for the integrated study of dietary habits / 日本食生活学会編. 2023. 33. 4. 185-192
新田奈穂, 松井元子, 村元由佳利, 古谷規行. 登熟期間の気象条件が京都大納言小豆の形態および調理科学的特性に与える影響. 日本調理科学会大会研究発表要旨集. 2022. 2022
下藤悟, 下藤悟, 松井元子, 村元由佳利, 森山洋憲, 甫木嘉朗, 矢島敏行, 吉田浩一, 上東治彦. 電子味覚システム,フラッシュGCを用いた日本酒の成分の予測. 日本食品科学工学会大会講演集. 2019. 66th
久井志織, 村元由佳利, 松井元子. 長期保存によるクズでんぷんの特性の変化. 日本調理科学会大会研究発表要旨集. 2019. 31. 2-2
佐藤優望, 村元由佳利, 松井元子. 産地の異なるコーヒー浸出液の特徴. 日本調理科学会大会研究発表要旨集. 2019. 31. 18-18

書籍 (9件)：

講演・口頭発表等 (3件)：

丹波大納言アズキの加工適性評価の検討
(日本調理科学会大会研究発表要旨集 2015)
シニア男性の「健全な食生活の自立」を目指した食育プログラムの有効性の検討タブレット端末を利用した調理ガイドシステムの有効性
(日本家政学会大会研究発表要旨集 2014)
健康食品の安全性に関する研究(第16報) 健康食品中の硝酸塩の含有量調査
(環境ホルモン学会研究発表会要旨集 2013)

学位 (2件)：

委員歴 (7件)：

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受賞 (2件)：

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松井 元子