五島淑子

ゴトウヨシコ | Goto Yoshiko

所属機関・部署：
職名：大学院担当教授
その他の所属（所属・部署名・職名） (1件)：

研究分野 (1件)：家政学、生活科学

研究キーワード (7件)：栄養 , 食料 , 食文化史 , 幕末 , 食物学 , 食生活 , 食文化

競争的資金等の研究課題 (9件)：

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論文 (90件)：

中村大, 五島淑子. 江戸時代中期における柑橘類栽培の地図化-『江戸時代中期における諸藩の農産物』のGIS分析-. 山口大学教育学部研究論叢. 2024. 73. 213-222
森永八江, 五島淑子, 岡崎芳夫, 西岡真理, 柴田勝. 山口県のオリジナルカンキツ長門大酢(Citrus nagato-ozu)を使用したレシピの考案. 山口学研究. 2023. 3. 1-7
森永八江, 阿部桃子, 西敦子, 五島淑子. 山口県の郷土料理「いとこ煮」の地域別の特徴材料、だしおよび調味料に着目して. 山口大学教育学部研究論叢. 2023. 72. 237-246
柴田勝, 樋口尚樹, 元水在斗, 岡崎芳夫, 西岡真理, 五島淑子. CAPSマーカーを用いた山口県の幻のミカンクネンボ(九年母)の探索. 山口学研究. 2022. 2. 1-9
森永八江, 五島淑子. 山口県における明治150年を記念した再現料理の栄養評価日英饗応料理と参勤交代弁当. 山口大学教育学部研究論叢. 2022. 71. 269-280

MISC (13件)：

五島淑子. 新刊紹介「生き物と食べ物の歴史」. 日本家政学会誌. 2022. 73. 3. 59-59
五島淑子. 安渓遊地監修、溝手朝子編著『地中海食と和食の出会い』. 会誌食文化研究. 2020. 16. 48-48
森永八江, 中井克美, 河村尚代, 西敦子, 星野裕之, 西尾幸一郎, 五島淑子. 中学校家庭科「地域の食材と郷土料理」に関する研究 : 山口県における郷土料理の意識と実態. 教育実践総合センター研究紀要. 2019. 48. 115-121
松森智彦, 中村大, 五島淑子. 『防長風土注進案』記載の魚類と村落:系統樹による村落の階層化と特徴的魚類の検出. じんもんこん2014論文集. 2014. 2014. 3. 169-176
五島淑子. 荒木一視編『食料の地理学の小さな教科書』ナカニシヤ出版. 会誌食文化研究. 2014. 10. 66

書籍 (6件)：

講演・口頭発表等 (55件)：

学歴 (2件)：

学位 (2件)：

経歴 (1件)：

委員歴 (8件)：

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所属学会 (7件)：

日本食生活学会 , 日本家庭科教育学会 , 和食文化学会 , 日本伝統食品研究会 , 日本調理科学会 , 日本家政学会 , 山口県地方史学会

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