研究者

J-GLOBAL ID：200901041120608840 更新日: 2020年05月30日

磯谷敦子

イソガイアツコ | Isogai Atsuko

所属機関・部署：
職名：研究員

研究分野 (1件)：食品科学

研究キーワード (5件)：香気成分 , 熟成 , 酒 , Aging , Sake

競争的資金等の研究課題 (3件)：

清酒の劣化臭の制御に関する研究
酒類の品質評価に及ぼす熟成の影響
Effect of aging on sensory evaluation of alcoholic beverages

MISC (6件)：

Atsuko Isogai, Ryoko Kanda, Yoshikazu Hiraga, Hiroshi Iwata, Shigetoshi Sudo. Contribution of 1,2-Dihydroxy-5-(methylsuifinyl)pentan-3-one (DMTS-P1) to the Formation of Dimethyl Trisulfide (DMTS) during the Storage of Japanese Sake. JOURNAL OF AGRICULTURAL AND FOOD CHEMISTRY. 2010. 58. 13. 7756-7761
Atsuko Isogai, Ryoko Kanda, Yoshikazu Hiraga, Toshihide Nishimura, Hiroshi Iwata, Nami Goto-Yamamoto. Screening and Identification of Precursor Compounds of Dimethyl Trisulfide (DMTS) in Japanese Sake. JOURNAL OF AGRICULTURAL AND FOOD CHEMISTRY. 2009. 57. 1. 189-195
磯谷敦子, 宇都宮仁, 神田涼子, 岩田博, 中野成美. 市販酒の老香に関与する香気成分. 日本醸造協会誌. 2006. 101. 125-131
A Isogai, H Utsunomiya, R Kanda, H Iwata. Changes in the aroma compounds of sake during aging. JOURNAL OF AGRICULTURAL AND FOOD CHEMISTRY. 2005. 53. 10. 4118-4123
A Isogai, H Utsunomiya, R Kanda, H Iwata. Changes in the aroma compounds of sake during aging. JOURNAL OF AGRICULTURAL AND FOOD CHEMISTRY. 2005. 53. 10. 4118-4123

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学歴 (2件)：

京都大学大学院農学研究科農芸化学専攻
Kyoto University, Department of Agriculture, Agricultural Chemistry

学位 (2件)：

農学修士
農学博士 (広島大学)

経歴 (2件)：

2001 - : 独立行政法人酒類総合研究所研究員
2001 - : National Research Institute of Brewing, Researcher

所属学会 (7件)：

日本生物工学会 , 日本農芸化学会 , 日本醸造学会 , and Agrochemistry , Biotechnology , Japan Society for Bioscience , Brewing Society of Japan

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