赤井英子

アカイエイコ | Akai Eiko

所属機関・部署：
職名：助教授

研究分野 (2件)：園芸科学 , 家政学、生活科学

研究キーワード (3件)：教育 , 栄養 , 調理

競争的資金等の研究課題 (4件)：

MISC (5件)：

香辛料植物の組織化学(共著). 第9回(通算第65回)日本家政学会関西支部研究発表会講演要旨集. 1987
ハーブの香気成分含有組織における酵素活性の組織化学的検討(共著). 日本家政学会関西支部第8回(通算第64回)研究発表会講演要旨集. 1986. 37頁
集団給食施設および家庭における食用油の使用実態に関する調査 -簡易酸価及び簡易過酸化物価測定法の評価(共著). 調理科学. 1981. 14巻 135-138頁
下志万千鶴子, 赤井英子, 坪野郁子, 橋野泰子, 橋本和恵, 古野律子, 矢野恭子, 原節子, 戸谷洋一郎, 松尾登. 集団給食施設および家庭における食用油の使用実態に関する調査(共著). 栄養と食糧. 1981. 34巻 1号 79-87頁. 1. 79-87
調理動作に関する研究 -玉ねぎのみじん切りについて-(共著). 武庫川女子大学紀要食物編. 1979. 27巻 5-14頁

書籍 (1件)：

Works (6件)：

学位 (1件)：

所属学会 (3件)：

日本栄養士会 , 日本調理科学会 , 日本家政学会

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赤井 英子