研究者

J-GLOBAL ID：200901047223410523 更新日: 2023年11月21日

石田千津恵

Sakane Chizue

所属機関・部署：
職名：助教

研究分野 (1件)：家政学、生活科学

研究キーワード (4件)：調理学 , 給食経営管理 , food service , food hygiene

競争的資金等の研究課題 (2件)：

鶏肉に接種したSalmonellaの真空調理下における生残性について
大量調理における真空調理の保存性に関する研究

MISC (11件)：

名和田淸子, 直良博之, 赤浦和之, 籠橋有紀子, 石田千津恵, 川谷真由美, 小柏道子, 水珠子, 安藤彰朗. 栄養士・管理栄養士の社会的ニーズについての調査報告第2報 -島根県における採用状況-. 島根県立大学短期大学部松江キャンパス研究紀要. 2014. 52
石田(坂根) 千津恵. 鶏肉に接種したSalmonellaの真空調理下における生残性について. 島根大学大学院生物資源科学研究科. 2013
籠橋有紀子, 石田(坂根, 千津恵, 川谷真由美, 奥野元子, 安部亜津子, 高野彰文, 土江博. 飼料米給与が「しまね和牛」の肉質に及ぼす影響第1報 ~食味性および物理的特性の検討~. 島根県立大学短期大学部松江キャンパス研究紀要. 2013. 51
籠橋有紀子, 川谷真由美, 石田(坂根, 千津恵, 大谷浩, 安部亜津子, 高野彰文, 土江博. 飼料米給与が「しまね和牛」の肉質に及ぼす影響第2報 ~食味性、理化学および組織学的特性の検討~. 島根県立大学短期大学部松江キャンパス研究紀要. 2013. 51
名和田淸子, 直良博之, 赤浦和之, 籠橋有紀子, 石田(坂根, 千津恵, 川谷真由美, 水珠子, 安藤彰朗. 島根県における栄養士・管理栄養士の社会的ニーズについての調査報告. 島根県立大学短期大学部松江キャンパス研究紀要. 2013. 51

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書籍 (16件)：

伝え継ぐ日本の家庭料理 -四季の行事食-
農山漁村文化協会 2021
伝え継ぐ日本の家庭料理 -いも・豆・海藻のおかず-
農山漁村文化協会 2021
伝え継ぐ日本の家庭料理 -野菜のおかず春から夏-
農山漁村文化協会 2021
伝え継ぐ日本の家庭料理 -年取りと正月の料理-
農山漁村文化協会 2020
伝え継ぐ日本の家庭料理 -どんぶり雑炊おこわ-
農山漁村文化協会 2020

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講演・口頭発表等 (16件)：

鶏肉に接種した<i>Salmonella</i>の真空調理下における生残性について
(島根大学大学院生物資源科学研究科修士論文平成25年2月 2013)
亜硫酸ビスマス培地を用いて鶏肉から分離した<i>Salmonella</i>の真空調理下における生残性
(2013年度日本栄養改善学会第9回中国支部学術総会,倉敷 2013)
鶏肉に接種した<i>Salmonella</i>の真空調理下における生残性について
(島根大学大学院生物資源科学研究科中間発表平成24年3月 2012)
鶏肉に接種した<i>Salmonella</i>の真空調理下における生残性について
(中国四国支部生物系三学会合同大会島根大会,松江 2012)
XLD培地を用いて鶏肉から分離した<i>Salmonella</i>の真空調理下における生残性
(2012年度日本栄養改善学会第8回中国支部学術総会,松江 2012)

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学位 (2件)：

修士(生物資源科学)
学士(生物資源科学)

経歴 (5件)：

2018 - 現在島根県立大学看護栄養学部健康栄養学科助教
2011 - 2018 島根県立大学短期大学部健康栄養学科助教
2007 - 2011 :島根県立大学短期大学部健康栄養学科助手
2003 - 2007 :島根県立島根女子短期大学家政科食物専攻助手
2000 - 2003 :民間企業開発部

委員歴 (3件)：

2021/08 - 2023/07 日本栄養改善学会中国支部会計幹事
2011/04 - 2022/03 日本調理科学会中国・四国支部役員
2008/04 - 2012/03 島根県栄養士会 HP運営委員会副委員長

所属学会 (5件)：

日本調理科学会 , 日本栄養改善学会 , 島根県栄養士会 , 日本栄養士会 , The Japanese Society of Nutrition and Dietetics

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