伊藤美穂

イトウミホ | Ito Miho

所属機関・部署：
職名：専任講師

研究分野 (1件)：家政学、生活科学

研究キーワード (6件)：郷土料理 , 食文化 , 食育 , local dishes , food culture , eating habits education

競争的資金等の研究課題 (3件)：

論文 (4件)：

伊藤美穂, 大越ひろ. 学校給食における郷土料理提供の実態と課題伊藤美穂,大越ひろ. フードシステム研究. 2012. 19. 3. 329-334
飯田文子, 笠井由美子, 槻木美奈子, 戸田美穂. 若年層の食意識、食嗜好の変化と食物教育との関わりについて. 2008. 55. 81-88
本間健, 飯田文子, 戸田美穂. 本学における食教育を通してみた成瀬仁蔵の教育理念とその継承-創立から新制大学発足時までの調理を担当した人々を中心に-. 日本女子大学総合研究所紀要. 2004. 7. 55-98
戸田美穂, 本間健. 学校栄養職員による食教育の現状-全国の小・中学校を対象として-. 日本食生活学会誌. 2004. 15. 3. 194-201

MISC (10件)：

伊藤美穂. 食文化の継承と学校給食. 食文化誌ヴェスタ. 2018. 112
秋永優子, 伊藤美穂, 宇都宮由佳, 江原絢子, き須海圭子. 全国の献立大調査!学校給食を通した和食文化の保護・継承調査. 学校給食. 2016. 62. 741. 31-43
秋永優子, 伊藤美穂, 宇都宮由佳, 江原絢子, 糦須海圭子. 学校給食を通した和食文化の保護・継承調査. 学校給食. 2016. 67. 8. 30-43
伊藤美穂, 宇都宮由佳, 須海圭子, 秋永優子, 朴卿希, 江原絢子. 栄養教諭・学校栄養職員による学校給食における食文化継承の現状. 大会研究発表要旨集. 2016. 28. 0. 109-109
宇都宮由佳, 伊藤美穂, 秋永優子, 糦須海圭子, 江原絢子, 朴卿希. 学校給食と通した和食の保護・継承. 一般社団法人日本家政学会研究発表要旨集. 2016. 68. 0

書籍 (1件)：

講演・口頭発表等 (9件)：

学校給食における郷土料理伝承の実態
(日本調理科学会平成21年度大会 2009)
学校給食における郷土料理提供の実態
(日本家政学会第60回大会 2008)
稲発酵粗飼料給与牛肉の官能評価特性
(地域農業確立総合研究「関東飼料イネ」研究成果発表会(於茨城) 2007)
学校給食からみた郷土料理伝承の実態と今後の方向性
(日本調理科学会平成19年度大会(於東京) 2007)
特定給食施設における「栄養成分表示」と「ヘルシーメニュー提供」の現状
(第52回日本栄養改善学会学術総会(於徳島) 2005)

学歴 (2件)：

学位 (1件)：

経歴 (13件)：

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委員歴 (2件)：

所属学会 (8件)：

日本食育学会 , 日本フードシステム学会 , 日本官能評価学会 , 日本調理科学会 , 日本食生活学会 , 日本家政学会 , 日本家政学会食文化研究部会 , 日本栄養改善学会

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伊藤 美穂