研究者
J-GLOBAL ID：200901048839991160   更新日: 2024年02月14日

冨岡 和子

トミオカ カズコ | Tomioka Kazuko
所属機関・部署：
旧所属 神戸女子大学 家政学部 管理栄養士養成課程

旧所属 神戸女子大学 家政学部 管理栄養士養成課程 について


職名： 教授,名誉教授(奈良教育大学),研究科長(家政学研究科)
ホームページURL (1件)： http://suma.kobe-wu.ac.jp/
研究分野 (3件)： 水圏生命科学 ,  食品科学 ,  家政学、生活科学
研究キーワード (6件)： Fisheries Chemistry ,  Food Science and Nutritional Chemistry ,  Food Culture ,  水産化学 ,  食品科学・栄養科学 ,  食生活
競争的資金等の研究課題 (8件)：
  • 関西うす味調味に関する研究
  • 食品の抗酸化能
  • 食品の煮る操作における加熱速度の影響
  • 獣鳥肉・魚肉のエキス成分に及ぼす加熱速度の影響
  • Seasoning of Boil-cooking in the Kansai Area
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MISC (64件)：
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書籍 (6件)：
  • 食べ物と健康 調理学(共)
    医歯薬出版 2004
  • Food and Health Cookery Science(共)
    Ishityaku 2004
  • 「フローチャートによる調理科学実験・実習」第2版(共著)
    医歯薬出版(株) 1999
  • Experimental Practice in Science of Cookery
    Ishiyaku 1999
  • 総合調理科学事典(分担)(日本調理科学会編)
    光生館 1997
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Works (2件)：
  • うすくち醤油の調理特性
    2001 - 2002
  • Role of Light-colored Soy Sauce in Cookery
    2001 - 2002
学歴 (2件)：
  • - 1957 奈良女子大学 家政学部 食物学
  • - 1957 奈良女子大学
学位 (1件)：
  • 農学博士(京都大学) (京都大学)
経歴 (27件)：
  • 1998 - 2000 岐阜県畜産試験場 客員研究員
  • 1998 - 2000 Livestock Research Institute, Gifu-Pref.,
  • 1987 - 2000 奈良教育大学 教授
  • 1987 - 2000 奈良教育大学
  • 2000 - - 奈良教育大学 名誉教授
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委員歴 (2件)：
  • 1998 - 2000 日本調理科学会 常任理事, 理事, 理事, 近畿支部副支部長, 監事
  • 1994 - 1997 日本家政学会 関西支部役員, 評議員, 代議員, 関西支部役員
所属学会 (5件)：
日本食品科学工学会 ,  奈良女子大学家政学会 ,  日本水産学会 ,  日本家政学会 ,  日本調理科学会
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