研究者

J-GLOBAL ID：200901049867670758 更新日: 2022年08月10日

飯渕貞明

イイブチサダアキ | Iibuchi Sadaaki

競争的資金等の研究課題 (4件)：

近赤外線による油脂の酸化度,澱粉の老化度の測定
食用油脂の酸化速度
Determination of Edible Oils' Oxidation, and Retrogradation of Starch with Near Infrared Spectra
Oxidation rate of edible oils

MISC (56件)：

可視および近赤外反射スペクトルによる茶葉成分の測定. 日本食品工学会誌. 2006. 7. 1. 39-44
福本由希, 大森正司, 飯渕貞明. 近赤外分光スペクトルによる脂肪酸の過酸化物価の測定および酸化速度の解析. 日本食品工学会誌. 2006. 7. 2. 99-104
Measurement of Tea Leaves Ingredients with Visible and Near Infrared Reflection Spectra. J. Japan Soc. for Food Eng. (accepted 2005.12). 2006. 7. 1. 39-44
Yuki Fukumoto, Sadaaki Iibuchi, Masashi Omori, Yuki Fukumoto. Measurement of Peroxide Value of Fatty Acids by Near Infrared Reflection Spectra and Analysis of Oxidation Rates. Japan Journal of Food Engineering. 2006. 7. 2. 99-104
NAGANO H, KASUYA S, SHOJI Z, TAMURA A, OMORI M, IIBUCHI S, ARAI M. Identification of microorganisms in traditional asian foods made with fermented wheat flour and their hypoallergenization. Food Sci. Technol. Res. 2003. 9. 1. 7-10

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書籍 (6件)：

調理とおいしさの科学
放送大学教育振興会 1998
「食品の物性」第18集食品内部への調味料の拡散
食品資材研究会刊 1994
調理の基礎と科学
朝倉書店 1993
「微生物学」
同文書院 1987
食品化学
朝倉書店 1987

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学歴 (4件)：

- 1967 東京大学農学系研究科農芸化学
- 1967 東京大学
- 1962 東京大学農学部農芸化学
- 1962 東京大学

学位 (1件)：

農学博士 (東京大学)

経歴 (1件)：

和洋女子大学和洋女子大学副学長

所属学会 (1件)：

食品工学会

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