作田はるみ

サクダハルミ | SAKUDA Harumi

所属機関・部署：
職名：准教授

研究分野 (2件)：栄養学、健康科学 , 家政学、生活科学

研究キーワード (1件)：フードサービス・食文化・調理と加工・健康教育・栄養指導

競争的資金等の研究課題 (4件)：

論文 (50件)：

作田はるみ. 給食施設における食品ロス. アグリバイオ. 2020. 4. 9. 799-802
Toshihiro Kobayashi, Harumi Sakuda. Bacteriological evaluation of feasibility of food poisoning from long-term stored “pack-cooked” meals. Fundamental Toxicological Sciences. 2020. 7. 4. 167-170
白杉(片岡) 直子, 作田はるみ, 橘ゆかり, 岸田恵津, 坂本薫, 井奥加奈, 森井沙衣子, 升井洋至, 堀内美和, 中谷梢, et al. 小学校家庭科教科書における鍋による炊飯加熱過程の表現に対する教員志望大学生の理解. 日本調理科学会誌. 2020. 53. 2. 114-126
三浦加代子, 堀内美和, 片平理子, 白杉(片岡) 直子, 井奥加奈, 横溝佐衣子, 岸田恵津, 坂本薫, 中谷梢, 作田はるみ, et al. 教員からみた小学校家庭科における炊飯実習の現状と課題. 日本調理科学会誌. 2020. 53. 1. 44-52
矢野真理, 作田はるみ, 坂本薫, 内田勇人. 高齢者による高校生への行事食伝承事業に関する調査研究:-行事食伝承事業が高校生の高齢者に対するイメージに及ぼす影響-. 日本食生活学会誌. 2020. 30. 3. 123-131

MISC (22件)：

作田はるみ, 橘ゆかり, 白杉(片岡) 直子, 堀内美和, 坂本薫, 森井沙衣子, 三浦加代子, 井奥加奈, 中谷梢, 升井洋至, et al. 小学校家庭科教科書にならった教員志望大学生の鍋による炊飯実習の記録からみえること. 日本調理科学会大会研究発表要旨集. 2022. 33. 154
作田はるみ, 片寄眞木子, 坂本薫, 田中紀子, 富永しのぶ, 中谷梢, 原知子, 本多佐知子. 兵庫県の家庭料理地域の特徴ー学校給食で伝え継がれる産物と食ー. 日本調理科学会大会研究発表要旨集. 2022. 33. 199
中谷梢, 片寄眞木子, 坂本薫, 作田はるみ, 田中紀子, 富永しのぶ, 原知子, 本多佐知子. 兵庫県の家庭料理行事食の特徴-行事食にみる地域の特徴-. 日本調理科学会大会研究発表要旨集. 2021. 32. 170
作田はるみ, 片寄眞木子, 坂本薫, 田中紀子, 富永しのぶ, 中谷梢, 原知子, 本多佐知子. 兵庫県の家庭料理副菜の特徴. 日本調理科学会大会研究発表要旨集. 2019. 31. 0. 219-219
坂本薫, 山﨑真利子, 森井沙衣子, 作田はるみ, Kaoru SAKAMOTO, Mariko YAMASAKI, Saeko MORII, Harumi SAKUDA. 栄養士・管理栄養士養成課程における給食経営管理分野の実践教育 (学部創設二十周年記念論文集). 兵庫県立大学環境人間学部研究報告. 2019. 21. 81-94

書籍 (3件)：

講演・口頭発表等 (92件)：

集団給食施設における食品ロスに関する研究
(日本調理科学会近畿支部第48回研究発表会 2022)
兵庫県の家庭料理地域の特徴ー学校給食で伝え継がれる産物と食ー
(一般社団法人日本調理科学会 2022年度大会 2022)
小学校家庭科教科書にならった教員志望大学生の鍋による炊飯実習の記録からみえること
(一般社団法人日本調理科学会 2022年度大会 2022)
兵庫県の家庭料理行事食の特徴 - 行事食にみる地域の特徴 -
(一般社団法人日本調理科学会 2021年度大会 2021)
兵庫県の家庭料理副菜の特徴
(2019年大会(一社)日本調理科学会 2019)

学歴 (2件)：

学位 (1件)：

経歴 (5件)：

所属学会 (8件)：

日本食育学会 , 日本世代間交流学会 , 日本給食経営管理学会 , 日本公衆衛生学会 , 日本肥満学会 , 日本調理科学会 , 日本栄養改善学会 , 日本栄養・食糧学会

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作田 はるみ