川島明子

カワシマアキコ | kawashima akiko

所属機関・部署：
職名：教授

研究分野 (3件)：応用微生物学 , 食品科学 , 応用生物化学

研究キーワード (3件)：食品衛生 , 油脂化学 , 酵素工学

競争的資金等の研究課題 (2件)：

論文 (28件)：

青山佐喜子, 川原﨑淑子,橘ゆかり,三浦加代子,川島明子,千賀靖子. 次世代に伝え継ぐ日本の家庭料理に聞き書き(第1報)和歌山県の茶粥とご飯もの. 大阪夕陽丘学園短期大学紀要. 2018. 61. P51-p62
長辻歩, 石田智子, 大西由衣, 川勝知佳, 佐藤響子, 寺田知代, 藤原直子, 宮崎明子, 紀平佐保子. 固定化リパーゼを利用した動植物油脂類の位置特異的脂肪酸組成の分析. 2008
e-ラーニングを用いた入学前教育の効果測定の研究. 2008. 1-27
筆頭著者川島明子, 分担執筆富永嘉男. 固定化リパーゼを利用した市販植物油脂の位置特異的脂肪酸組成の分析およびその利用. 園田学園女子大学論文集. 2007. 41. 41. 135-144-144
梅琳, 小原彰裕, 永尾寿浩, 川島明子, 島田裕司, 松久次雄. 改質したγーリノレン酸高含有ボラージ油とα-リノレン酸高含有亜麻仁油が自己免疫疾患易発症マウスMRL/lprに及ぼす影響. 日本食品化学会誌vol.13(3). 2006. 13. 3. 125-130

MISC (2件)：

書籍 (12件)：

講演・口頭発表等 (30件)：

和歌山県の家庭料理行事食の特徴
(一般社団法人日本調理科科学会 2021年度大会 2021)
和歌山県の家庭料理副菜および汁物の地域別の特徴
(一般社団法人日本調理科学会2019年度大会 2019)
和歌山県2012年9月~2018年8月の活動状況
(一般社団法人日本調理科学会近畿支部 2018)
次世代に伝え継ぐ日本の家庭料理-和歌山の家庭料理-主菜の特徴、地域ごとの比較
(一般社団法人日本調理科学会平成30年度大会(武庫川女子大学) 2018)
和歌山県の家庭料理おやつの特徴地域で伝承されてきた「おやつ」の特長
(創立50周年記念・一般社団法人日本調理科学会平成29年度大会 2017)

Works (10件)：

和歌山県2012年9月~2018年8月の活動状況
千賀靖子1, 青山佐喜子2, 川島明子3, 川原﨑淑子4, 橘ゆかり5, 三浦加代子3 ( 1元樟蔭東短大 2大阪夕陽丘学園短大,3園田学園女子大, 4元園田学園女子大短大部, 5神戸松蔭女子学院大) 2018 -
こけらずし(和歌山県)
川島明子 2017 -
和歌山県の家庭料理一般社団法人日本調理科学会50周年記念事業「伝え継ぐ日本の家庭料理」調査報告書
青山佐喜子, 川島明子, 川原﨑淑子, 千賀靖子, 橘ゆかり, 三浦加代子 2017 -
平成26年度園田学園女子大学・園田学園女子短期大学部競争研究終了報告書和歌山県の伝統的な食文化の地域間比較
三浦加代子, 川島明子, 川原崎淑子, 青山佐喜子, 橘ゆかり 2016 -
平成26年度園田学園女子大学・園田学園女子短期大学部共同研究終了報告書和歌山県の伝統的な食文化の地域間比較
三浦加代子・川島明子・川原崎淑子・青山佐喜子・橘ゆかり 2016 -

学歴 (1件)：

学位 (2件)：

経歴 (14件)：

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委員歴 (5件)：

受賞 (1件)：

所属学会 (9件)：

日本学校保健学会 , 日本調理科学会 , 日本防菌防黴学会 , 日本油化学会 , 日本食品衛生学会 , 日本家政学会 , 日本食育学会 , 日本生物工学会 , 日本食品科学会

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川島 明子