小出章二

Koide Shoji

所属機関・部署：

研究分野 (3件)：農業環境工学、農業情報工学 , 食品科学 , 家政学、生活科学

研究キーワード (18件)：ポストハーベスト工学 , カット野菜・カットフルーツ , 青果物過冷却保存 , 生鮮食品保存科学 , 食品冷凍学 , 熱工学(物理化学) , 青果物 , 園芸利用学 , 食生活学 , 食品保蔵学 , データマイニング , 果実 , 裂果、裂傷メカニズム , 日持ち , 鮮度保持 , 微生物計測 , 嗜好 , ご飯

競争的資金等の研究課題 (12件)：

2021 - 2024 生鮮青果物の新たな過冷却保存法の確立:長期品質保持・環境負荷低減を目指して
2016 - 2020 穀物・農産食品の高品質長期保存の理論的実践的研究
2016 - 2019 脱水を前処理とした革新的青果物保存技術の創出
2014 - 2018 農業の6次産業化の推進に向けた青果物の特性に応じた最適乾燥条件の解明
2012 - 2015 農産施設内の空中浮遊菌の殺菌に関する研究

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論文 (115件)：

Ryunosuke Sugisawa, Takahiro Orikasa, Shoji Koide. Changes in microbial population and physicochemical properties of fresh-cut cucumbers subjected to near-freezing temperature at -2 °C. Food Science and Technology Research. 2024
Daisuke Kurata, Takahiro Orikasa, Yuki Orikasa, Shoji Koide. Structural analysis of vacuum microwave dried shiitake mushrooms based on X-ray CT images and physical properties. Food Science and Technology Research. 2024. 30. 1. 25-36
小舘琢磨, 藤岡智明, 仲條眞介, 岡留博司, 小出章二. 高タンパク低アミロース米「きらほ」米飯の冷蔵保存下における物性変化. 日本食品科学工学会誌. 2023. 70. 1. 1-12
Yuma Sasaki, Takahiro Orikasa, Rina Shinozaki, Nobutaka Nakamura, Kiyotada Hayashi, Yoshihito Yasaka, Naoki Makino, Koichi Shobatake, Shoji Koide, Takeo Shiina. Ideal packaging for ripened peaches determined through modeling the relationship between food loss reduction and life cycle environmental impacts. Packaging Technology and Science. 2022. 36. 4. 253-263
Shoji Koide, Taiga Ito, Rei Osuga, Takahiro Orikasa. Assessment of cumulative freezing frequency of supercooled fresh-cut onion: Effects of sample size, supercooling temperature, and supercooled storage time. Journal of Agriculture and Food Research. 2022. 100440-100440

MISC (10件)：

門脇和佳奈, 小出章二, 大須賀玲, 折笠貴寛. カットしたニホンナシの-6°Cでの過冷却保存. 農業食料工学会東北支部報. 2022. 69. 1-4
小出章二, 大須賀玲, 折笠貴寛, 上村松生. 食品ロス削減を過冷却保存技術でチャレンジする. アグリバイオ. 2022. 6. 2. 147-149
折笠貴寛, 江原翠, 渡邊高志, 安藤安雅, 中村宣貴, 小出章二. LTOを指標としたニンジンの過熱水蒸気ブランチングにおける品質評価モデルの構築. 農業食料工学会東北支部報. 2022. 69
佐々木勇麻, 佐々木勇麻, 折笠貴寛, 折笠貴寛, 高岡龍, 中村宣貴, 林清忠, 八坂慶仁, 牧野直樹, 正畠宏一, et al. LCA手法に基づく環境負荷量を推定する簡易計算式の構築-MA包装による消費期限延長効果を考慮したホウレンソウのケーススタディ-. 農業食料工学会年次大会講演要旨. 2022. 80th (CD-ROM)
小出章二, 大須賀玲, 折笠貴寛, 上村松生. 青果物の高品質長期保存を目指す:-5°C氷点下保存への取り組み. アグリバイオ. 2020

書籍 (8件)：

Tea as a Food Ingredient : Properties, Processing, and Health Aspects (Chapter 5)
CRC Press 2022 ISBN:9780367685713
農業食料工学ハンドブック = Handbook of agricultural machinery and food engineers
コロナ社 2020 ISBN:9784339052671
工学技術者のための農学概論
理工図書 2018
ポストハーベスト工学事典
朝倉書店 2018
農産食品プロセス工学
文永堂 2015

講演・口頭発表等 (60件)：

Effect of supercooled storage on maintaining the freshness of fresh-cut Jonagold apples
(The XX CIGR World Congress 2022)
過冷却保存がカットリンゴ‘ジョナゴールド’の鮮度保持に与える影響
(第80回農業食料工学会年次大会 2022)
LCA手法に基づく環境負荷量を推定する簡易計算式の構築 -MA包装による消費期限延長効果を考慮したホウレンソウのケーススタディ-
(第80回農業食料工学会年次大会 2022)
過冷却保存がカットキャベツの微生物学的品質および理化学的特性に与える影響
(第80回農業食料工学会年次大会 2022)
減圧マイクロ波乾燥シイタケの構造解析に基づく物性評価
(第80回農業食料工学会年次大会 2022)

学歴 (1件)：

九州大学農学部

学位 (1件)：

博士(農学)

経歴 (1件)：

2015/06 - 岩手大学農学部教授

委員歴 (14件)：

2023/09 - 現在農業食料工学会第82回(2024 年度)年次大会大会運営委員長
2023/06 - 現在 (一社)農業食料工学会理事
2023/06 - 現在日本食品保蔵科学会代議員
2023/04 - 現在農業食料工学会東北支部支部長
2017/04 - 現在農業食料工学会東北支部常任幹事

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所属学会 (6件)：

園芸学会 , 日本冷凍空調学会 , 農業施設学会 , 日本食品保蔵科学会 , 日本食品科学工学会 , 農業食料工学会

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