川西正子

カワニシマサコ | Kawanishi Masako

研究分野 (2件)：食品科学 , 家政学、生活科学

研究キーワード (3件)：澱粉科学 , 栄養教育 , 食品科学

競争的資金等の研究課題 (12件)：

2022 - 2025 腎機能障害者の災害時食支援のための保温パッククッキング法の栄養学的検討
2020 - 2023 「食物の硬さ」が学童期の発育・発達に及ぼす影響を検証するための縦断研究
2019 - 2023 災害時における要配慮者に対する健康リスク低減のための保温調理法の確立
2016 - 2020 保育者養成のための「命を育む環境循環型食農フィールド教育プログラム」の開発
2015 - 2018 災害時における保温調理システムの構築-健康維持を目指して-

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論文 (44件)：

Toshiyuki KOHRI, Ayato SHIMIZU, Taro SUZUKI, Kimiko RYU, Natsuko IGUCHI, Chiho MYOJIN, Masako KAWANISHI, Hiroyuki TOMOTAKE. Longitudinal Study on Relationships among Snack Energy Intake, Body Mass Index, and Nutrient Intake in Japanese Children Aged 6-7 Years. Journal of Nutritional Science and Vitaminology. 2021. 67. 3. 163-169
Toshiyuki KOHRI, Reina KIRA, Chiho MYOJIN, Masako KAWANISHI, Hiroyuki TOMOTAKE. Enhancing Effects of Herbs on the Salty Taste Perception of Saline. Journal of Nutritional Science and Vitaminology. 2020. 66. 4. 325-330
三浦加代子, 坂本薫, 中谷梢, 作田はるみ, 橘ゆかり, 岩城啓子, 升井洋至, 森井沙衣子, 川西正子, 堀内美和, et al. 教員からみた小学校家庭科における炊飯実習の現状と課題. 日本調理科学会誌. 2020. 53. 1. 44-52
川西(朝岡)正子, 菊田千景, 萩原世奈, 岩城啓子, 杉本温美. 鱗茎澱粉の理化学的特性. 応用糖質科学. 2019. 9. 4. 266-277
川西(朝岡)正子, 菊田千景, 駒木根千裕, 小森厚奈, 田中沙織, 東咲希, 岩城啓子, 杉本温美. 各種豆澱粉の理化学的特性. 応用糖質科学. 2018. 8. 4. 307-318

MISC (10件)：

郡俊之, 松橋美奈, 加川稚佳子, 豊田直樹, 上田沙姫, 吉田裕美, 伊藤龍生, 蒲尚子, 金田雅大, 藪口友暉, et al. やわらか弁当開発における真空調理法の有用性. 日本栄養・食糧学会大会講演要旨集. 2017. 71回. 295-295
明神千穂, 秋山円香, 本土未望里, 村井吾郎, 川西正子. 男子大学生の料理教室参加が食生活習慣に及ぼす影響. 近畿大学農学部紀要. 2011. 44. 44. 9-16
川西正子. 雑穀を素材とした食育実践. 調理食品と技術. 2011. 17. 58-71
川西正子, 岡佐智子. 雑穀を素材とした保育所等での食育実践の可能性の検討. 常磐会短期大学紀要. 2009. 37. 1-6
川西正子, ト田真一郎, 礒沢淳子. 雑穀を用いた食育実践-親子クッキング教室での活動-. 常磐会短期大学紀要. 2008. 36. 52-61

書籍 (9件)：

栄養教育論
医歯薬出版 2020
食品学II〜食べ物と健康-食品の分類と特性、加工を学ぶ
羊土社 2016
これからの応用栄養学演習・実習-栄養ケアプランと食事計画・供食
朝倉書店 2012
保育士のための小児栄養演習・実習-児童の食と栄養を考える
相川書房 2010
小児栄養
ミネルヴァ書房 2009

講演・口頭発表等 (52件)：

幼児への体験的な食農教育プログラムの検討
(一般社団法人日本家政学会関西支部大45回研究発表会 2023)
令和4年度奈良っ子食育プロジェクト事業報告
(奈良っ子はぐくみ取組(食育・自然保育)事例報告会 2023)
Relationship between obesity and subjective eating speed in elementary school students
(22nd IUNS-International Congress of Nutrition 2022)
Dietary status of high school students, and effects of nutrition education on the status to the students
(22nd IUNS-International Congress of Nutrition 2022)
Usefulness of plastic bag heat-retention cooking of soft dishes for the elderly in disaster situations
(22nd IUNS-International Congress of Nutrition 2022)

学歴 (1件)：

- 1987 大阪市立大学大学院生活科学研究科栄養・保健学専攻

学位 (2件)：

学術博士 (大阪市立大学)
家政学修士 (大阪市立大学)

経歴 (5件)：

2010 - 2024/03 近畿大学農学部食品栄養学科准教授
2004 - 2010 常磐会短期大学幼児教育科講師、准教授
1993 - 2004 いであ株式会社(旧社名:新日本気象海洋、国土環境)
1989 - 1993 福山大学工学部食品工学科助手
1987 - 1989 英国ノッティンガム大学農学部

所属学会 (10件)：

日本食生活学会 , 日本保育学会 , 日本家政学会 , 日本応用糖質科学会 , 日本栄養・食糧学会 , 日本調理科学会 , Japan Society of Research on Early Childhood Care and Education , Japan Society of Home Economics , Japanese Society of Applied Glycoscience , Japanese Society of Nutrition and food Science

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