研究者
J-GLOBAL ID:200901069322854321
更新日: 2024年01月30日
小川 宣子
オガワ ノリコ | Ogawa Noriko
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所属機関・部署:
中部大学 応用生物学部食品栄養科学科
中部大学 応用生物学部食品栄養科学科 について
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職名:
教授
ホームページURL (1件):
http://www.isc.chubu.ac.jp/ogawa_lab/
研究分野 (2件):
食品科学
, 家政学、生活科学
研究キーワード (6件):
食品科学・栄養科学
, 食形態学
, 調理科学
, Food Science and Nutrition
, Food Life Form
, Cookery Science
競争的資金等の研究課題 (20件):
2017 - 東日本大震災被災地石巻の食文化の継承と伝統文化を踏まえた地域特産物の活用と創成
2014 - 2016 調理に伴うタンパク質の性状変化が血中コレステロール濃度上昇抑制効果作用に及ぼす影響
2012 - 2016 東日本大震災後のコミュニティの生活再建プロセスにみる課題解決の方法
2013 - 2015 震災被災者の復興過程で生ずる生活問題へのアクションリサーチ法による解決方法の追究
2009 - 獣鳥類の種の違いに基づく食材の特性解明
2009 - 調理加工は食物繊維の生理作用を制御できるか
2008 - 食品生成プロセスと画像処理に着目した新しい品質評価手法の提案
2008 - 宿儺かぼちゃと十六ささげの機能性及び調理加工特性に関する調査研究
2008 - 鶏卵の調理加工による生理作用の制御
2007 - 卵の機能性開発のための複合的研究
2007 - 加熱源の違いが塩分濃度に及ぼす影響に関する研究
2007 - 食品生成プロセスと画像処理に着目した新しい品質評価手法の提案
2006 - 卵の機能性開発のための複合的研究
2002 - 2003 米に含まれる食物繊維の生理効果と調理過程における挙動
2001 - 2002 固型物粒子による消化管内容物の粘性の増加とその消化・吸収への影響
1999 - 2000 卵料理及び卵加工品における作製過程条件が品質に及ぼす要因解析
1995 - 1996 メカブ中成分の化学的解析とその機能
Food Life Form and Food Behavior
The Functional Properties of Polysaccharide
Protein Heat-Coagulation
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論文 (188件):
小川 宣子. ガス加熱とIHの違いがゆで加熱調理に及ぼす影響 -ガラス鍋を用いたスパゲッティーのゆで加熱調理を事例として-. 日本家政学会誌. 2019. 70. 9. 601-607
小川 宣子. 視覚情報を用いたとろみ調整食品における目安の検討. 日本家政学会誌. 2018. 69. 1. 37-43
小川 宣子. ガス加熱とIHの違いが蒸し加熱調理に及ぼす影響 -赤飯の仕上がりの比較から-. 日本家政学会誌. 2017. 68. 9. 468-477
池田 倫子, 小川 宣子, 山中 なつみ. 加熱方法の違いがさつまいもの食物繊維に及ぼす影響. 日本調理科学会大会研究発表要旨集. 2017. 29. 160-160
小川 宣子. 高脂肪食摂取ラットにおけるガック (Momordica cochinchinensis) 種衣凍結乾燥物の脂肪肝抑制作用. 日本食品工業学会誌. 2016. 63. 1. 44-50
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MISC (177件):
小川宣子, 坂田隆, 久慈るみ子, 野田奈津実. 東日本大震災被災地石巻の食文化の継承と伝統文化を踏まえた地域特産物の活用と創成. 飯島藤十郎記念食品科学振興財団年報. 2018. 33. 467-473
萬羽 郁子, 大竹 美登利, 坂田 隆, 吉井 美奈子, 生田 英輔, 山崎 泰央, 小川 宣子, 佐々井 啓, 中島 明子, 久慈 るみ子, et al. 東日本大震災後の宮城県石巻市における支援活動からみた生活支援の仕組みづくりとその展開. 東京学芸大学紀要. 総合教育科学系. 2018. 69. 2. 363-374
野田 奈津実, 加藤 浩文, 萬羽 郁子, 吉井 美奈子, 生田 英輔, 山崎 泰央, 小川 宣子, 久慈 るみ子, 坂田 隆, 大竹 美登利, et al. 東日本大震災後の石巻における生活支援の取り組み:-食生活の分野を中心として-. 一般社団法人日本家政学会研究発表要旨集. 2017. 69. 0. 293-293
野田 奈津実, 浜島 京子, 加藤 浩文, 萬羽 郁子, 吉井 美奈子, 生田 英輔, 小川 宣子, 久慈 るみ子, 坂田 隆, 山崎 泰央, et al. 仮設住宅への転居による食生活の変化. 一般社団法人日本家政学会研究発表要旨集. 2016. 68. 0. 288-288
萬羽 郁子, 小川 宣子, 佐々井 啓, 浜島 京子, 久慈 るみ子, 野田 奈津実, 生田 英輔, 中島 明子, 宮野 道雄, 山崎 泰央, et al. 宮城県石巻市における仮設住宅の居住環境に関する調査:入居後3年間の居住環境の実態と変化. 一般社団法人日本家政学会研究発表要旨集. 2016. 68. 0. 286-286
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特許 (1件):
脂肪肝抑制剤
書籍 (72件):
たべる つくる 石巻
日本家政学会 2018
持続可能な社会に向けて地域の郷土食や食文化を継承していきましょう
少年写真新聞社 2018
幼児期の運動能力は一生を支配する
子育てフォーラム2016第20集(一社)岐阜県私立幼稚園連合会 2017
東日本大震災石巻市における復興への足取り-家政学の視点で生活復興を見守って-
建帛社 2016
西丸震哉氏が感じた日本の「食」の危機を考える
中部大学 研究推進機構 2016
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講演・口頭発表等 (511件):
持続可能な社会に向けての取り組み-食の機能から-
(第1回飛騨高山学会 2019)
加熱方法の違いがさつまいもの食物繊維に及ぼす影響(第2報)
(日本調理科学会2019年度大会 2019)
野菜をテーマとした学生の取り組み
(とうかい食農健サポートクラブ 第19回総会記念シンポジウム 2019)
本膳料理を活用した栄養教育の提案
(2019)
天ぷらの調理過程における素材の変
(日本家政学会第71回大会 2019)
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Works (13件):
岐阜県神岡町の食文化史
2002 -
岐阜県5地域における食生活
2002 -
岐阜県の豆および芋類を利用した伝統料理
2001 -
飼料粘度が栄養の消化に及ぼす影響に関する共同研究
1999 -
Joint Research on the Influences of viscosity of feed on the digestion of nutrients
1999 -
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学歴 (2件):
1990 - お茶の水女子大学大学院人間文化研究科人間環境学専攻 学術博士取得
1970 - 1974 お茶の水女子大学 家政学部 食物
学位 (1件):
学術博士 (お茶の水女子大学)
経歴 (7件):
2021/04 - 中部大学 応用生物学部 客員教授
2010/04 - 2021/03 中部大学 応用生物学部 教授
1974/04 - 2010/02 岐阜女子大学 家政学部 教授
1995 - 2000 愛知淑徳短期大学 非常勤講師
1995 - 2000 Aichi Shukutoku Junior College, Visiting Professor
1998 - 1999 岐阜市立女子短期大学 非常勤講師
1998 - 1999 岐阜市立女子短期大学
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委員歴 (24件):
2018 - 現在 メイド・バイ飛騨高山認証委員会委員
2015 - 現在 日本臨床栄養協会 評議員
2014 - 現在 日本学術会議 第23.24期第二部会員
2009/04 - 現在 日本高等教育評価機構評価委員
2004 - 現在 日本食品科学工学会 総務委員
1994 - 現在 日本食生活学会 評議員
2019/09 - 桜園学園大学 外部評価委員
2018/07 - 2019/06 特別研究員等審査会専門委員、卓越研究員候補者選考委員会書面審査及び国際事業委員会書面審査員・書面評価員
2008/02 - 2018 大学改革支援・学位授与機構大学機関別認証評価委員会専門委員
2014/10 - 2017/03 農林水産業・食品産業科学技術研究推進事業研究課題評価分科会委員
2014/06 - 2016/06 一般社団法人日本調理科学会 監事
2014/05 - 2016/05 一般社団法人日本家政学会 理事
2012/05 - 2016/05 一般社団法人日本家政学会 監事
2011/01 - 2012/12 科学研究費委員会専門委員第2段(第一部会総合領域小委員会 生活科学
2010/08 - 2012/08 農林水産技術会議専門委員
2010/05 - 2012/05 一般社団法人日本家政学会 筆頭副会長
2010 - 2012 岐阜県農政審議会副委員長
2009/06 - 瑞穂市食育推進計画会議委員長
2008/04 - 「ヘルスプランぎふ21」推進会議委員
- 2008 日本食物繊維学会 評議員
2004 - 2006 科学研究費委員会専門委員第1段審査委員
2004 - 日本栄養・食糧学会 評議員
1992 - 1995 日本家政学会 評議員/理事/中部支部支部長
1990 - 日本調理科学会 理事/東海北陸支部副支部長
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受賞 (3件):
2017/05 - 日本家政学会賞 米飯の性状に及ぼす要因-物性および食味を中心として-
2005 - 日本調理科学会賞 科学的視点から検証した卵のおいしさ
2005 - Prize of Cookery Science of Japan
所属学会 (11件):
日本食物繊維学会
, 日本食生活学会
, The International Federation for Home Economics
, 日本レオロジー学会
, 万国学禽学会(World's Poultry Science Association)
, 日本農芸化学会
, 日本栄養・食糧学会
, 日本家禽学会
, 日本食品科学工学会
, 日本家政学会
, 日本調理科学会
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