大久保洋子

オオクボヒロコ | Okubo Hiroko

所属機関・部署：
職名：教授

研究分野 (1件)：家政学、生活科学

研究キーワード (4件)：食文化史 , 調理学 , History of a cultural meal , Science of Cooking

競争的資金等の研究課題 (6件)：

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MISC (62件)：

大饗料理における「石華」の解釈. ビューティサイエンス. 2003. 第1号
日本における正月の行事食の研究 -大正から昭和初期にかけての雑煮について-. 目白大学短期大学部研究紀要. 2003. 第40号
江戸時代料理本に見る食材の研究 -かまぼこの献立上の位置づけ-. 目白大学短期大学部研究紀要. 2003. 第40号
日本の行事会に関する研究(第1報) 本学の短大生家庭における伝承調査. 2000
A Study of Japanese Ceremonial Fords(1)-Data Collected from Bunkyo University Women's College Students' Families-. 2000

書籍 (6件)：

近現代の食文化
弘学出版 2002
史料が語る江戸期の社会実相100話日本風俗史学会編・江戸の料理の知恵を料理本に見る・江戸社会が作った傑作食物16種・江戸の銘酒誕生・武士の食生活・夏の涼味ところてん
つくばね舎 1998
江戸のファーストフード(単著)
講談社 1998
食生活論
食生活論南江堂共著 1997
台所と食卓
史料が語る明治の東京100話(つくばね社) 1996

学位 (1件)：

委員歴 (1件)：

受賞 (1件)：

所属学会 (5件)：

日本風俗史学会 , 日本家庭科教育学会 , 日本調理科学会 , 日本栄養改善学会 , 日本家政学会

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大久保 洋子