研究者

J-GLOBAL ID：200901098191657100 更新日: 2022年07月27日

小沢好夫

オザワヨシオ | Ozawa Yoshio

研究分野 (1件)：食品科学

研究キーワード (2件)：食品化学 , Food Chemistry

競争的資金等の研究課題 (2件)：

大根辛子油から誘導される化合物の生物・有機化学的研究
Bio-Organic Chemistry of Derived Compounds from Radish Isothiocyanate.

MISC (13件)：

小沢好夫, 宇田靖, 川岸舜朗. テトラヒドロ-β-カルボリン誘導体からの黄色色素の生成に及ぼすPH,金属及びアスコルビン酸の影響. 日本食品工業学会誌. 1993. 40. 7. 528-531
Yoshio OZAWA, Yasushi UDA, Shunro KAWAKISHI. Effects of P^H, Metal Ions and Ascorbic Acid on the Formation of Yellow Pigments from Tetrahydro-β-Carboline Derrivative. Nippon Shokuhin Kogyo Gakkaishi. 1993. 40. 7. 528-531
小沢好夫, 宇田靖, 川岸舜朗. 塩漬け大根中のβ-カルボリン骨格を有する黄色色素の生成とその性質. 日本食品工業学会誌. 1992. 39. 6. 490-495
Formation of Yellow Pigment Containing a β-Carboline Skeleton in Salted Radish Roots and its Properties. Nippon Shokuhinkogyo Gakkaishi. 1992. 39. 6
Yoshio OZAWA, Yasushi UDA, Shunro KAWAKISHI. Oxidation Product Derived from a Tetrahydroーβ-Carboline Derivative, the Yellowish Precursor of Processed Radish Root. Bioscience, Biotechnology, and Biochemistry. 1992. 56. 1. 144

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書籍 (2件)：

Glucosinolateに由来する黄色色素の生成に関する化学的研究
博士論文(名古屋大学) 1993
Chemical Study on the Formation of Yellow Pigments from Glucosinolate
1993

学歴 (2件)：

- 1971 宇都宮大学農学研究科食品化学
- 1971 宇都宮大学

学位 (1件)：

博士(農学)

経歴 (1件)：

高崎健康福祉大学健康福祉学部健康栄養学科教授

所属学会 (3件)：

日本栄養・食糧学会 , 日本食品工業学会 , 日本農芸化学会

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