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J-GLOBAL ID：200902000020862744   整理番号：84A0186093

清酒もろみのプロセス制御 II 清酒もろみプロセスにおけるこうじの溶解

著者 (5件)： 藤田栄信 (菊正宗酒造) ,  杉本芳範 (菊正宗酒造) ,  田中伸哉 (菊正宗酒造) ,  吉田敏臣 (大阪大工・微生物工学国際交流セ) ,  田口久治 (大阪大工・微生物工学国際交流セ)
資料名： 醗酵工学会誌
巻： 62  号： 2  ページ： 63-72  発行年： 1984年03月 
JST資料番号： G0440B  ISSN： 0385-6151  資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 原著論文  発行国： 日本 (JPN)  言語： 日本語 (JA)

抄録/ポイント： こうじの溶解速度(I)が2日目以降急激に低下するのは,こうじ...

シソーラス用語： 清酒醸造 ,...

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分類 (1件)： 清酒  (FK04023G)

タイトルに関連する用語 (5件)： 清酒もろみ ,  プロセス制御 ,  プロセス ,  こうじ ,  溶解