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J-GLOBAL ID：200902000086911487   整理番号：87A0285125

マーガリン,低カロリースプレッド,ショートニング,ベーカリー組成物および充填剤として利用される乳化剤

Emulsifiers used in margarine, low calorie spread, shortening, bakery compound and filling.

著者 (1件)： MADSEN J (Grindsted Products A/S, DNK)
資料名： FETT Wissenschaft Technologie  (FETT Wissenschaft Technologie)
巻： 89  号： 4  ページ： 165-172  発行年： 1987年04月 
JST資料番号： B0531A  ISSN： 0931-5985  CODEN： FSASAX  資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 解説  発行国： ドイツ (DEU)  言語： 英語 (EN)

抄録/ポイント： 標題食品分野において乳化剤(I)は食品のテクスチャ・安定性・...

シソーラス用語： マーガリン ,...
準シソーラス用語： 食品添加剤 ,...

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分類 (2件)： 油脂の応用  (YG01040P) ,  食品添加剤  (FJ10020H)

タイトルに関連する用語 (6件)： マーガリン ,  低カロリースプレッド ,  ショートニング ,  ベーカリー ,  充填剤 ,  乳化剤