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J-GLOBAL ID：200902000132286088   整理番号：82A0411127

手づくりみそと市販みそ中の塩化ナトリウム濃度の地域差

Regional difference in sodium chloride content in home-made and store-bought preparations of miso paste.

著者 (4件)： WATANABE T (Tohoku Univ.) ,  MIYASAKA M (Tohoku Univ.) ,  KOIZUMI A (Tohoku Univ.) ,  IKEDA M (Tohoku Univ.)
資料名： Tohoku Journal of Experimental Medicine  (Tohoku Journal of Experimental Medicine)
巻： 137  号： 3  ページ： 305-313  発行年： 1982年07月 
JST資料番号： G0649A  ISSN： 0040-8727  CODEN： TJEMAO  資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 原著論文  発行国： 日本 (JPN)  言語： 英語 (EN)

抄録/ポイント： 日本の20都道府県の39カ所から集めた973例の手作りみそ中...

シソーラス用語： 味噌 ,...
準シソーラス用語： 地域格差 ,...

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分類 (2件)： 人間に対する影響  (EE05050C) ,  発酵調味料  (FK04030S)

引用文献 (11件)：

• 1) Anzai, S., Shigematsu, I., Ashizawa, M., Shibata, S., Minowa, M., Enomoto, N., Fukutomi, K., Yanagawa, H., Ogawa, H., Kawaguchi, T., Omori, B., Maeda, Y., Suzuki, T. & Takahara, R. (1978) Atlas of Cardiovascular Disease Mortality for Cities, Towns and Villages in Japan: Cerebral Apoplexy, Cerebral Haemorrhage, Ischaemic Heart Disease, 1969-1974. Daiwa Health Foundation, Tokyo.
• 2) Bureau of Statistics (Office of Prime Minister of the Government of Japan) (1975) 1975 Population Census of Japan, Vol. 3, Part 47 Okinawa, Bureau of Statistics, Tokyo.
• 3) Department of Health and Environments, Okinawa. Prefecture (1973-1978) Health Statistics (Vital Statistics Section) 1973-1978, Department of Health and Environment, Naha.
• 4) de Witt, K. (1981) New phase in dispute on salt. New York Times, July 1, p. C8.
• 5) Ebiné, H. (1978) Miso. In: Sogo Shokuhin Kogyo (Food Industries), 3rd Ed., edited by Y. Sakurai, M. Saito, H. Azuma & M. Suzuki, Koseisha-Koseikan Publishers, Tokyo, p. 560. (Japanese)

タイトルに関連する用語 (3件)： みそ ,  塩化ナトリウム ,  地域差