文献

J-GLOBAL ID：200902001899375449   整理番号：82A0315457

団栗でん粉と二,三のでん粉の調理性

著者 (3件)： 立屋敷かおる (女子栄養大) ,  LEE C S (韓国聖心女大) ,  寺元芳子 (女子栄養大)
資料名： 家政学雑誌  (Journal of Home Economics of Japan)
巻： 33  号： 6  ページ： 321-325  発行年： 1982年06月 
JST資料番号： F0763A  ISSN： 0449-9069  CODEN： KGZAA7  資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 原著論文  発行国： 日本 (JPN)  言語： 日本語 (JA)

抄録/ポイント： どんぐり(I),リョクトウ(II),クズ,クリのでんぷんの,...

シソーラス用語： コナラ属 ,...
準シソーラス用語： ヤエナリ

   続きはJDreamIII（有料）にて  {{ this.onShowAbsJLink("http://jdream3.com/lp/jglobal/index.html?docNo=82A0315457&from=J-GLOBAL&jstjournalNo=F0763A") }}

分類 (2件)： 澱粉  (FJ05030W) ,  食品の品質  (FJ01040F)

引用文献 (9件)：

• 1) T. J. Schoch : J. Am. Chem. Soc., 64, 2954 (1942)
• 2) 田村太郎, 鈴木繁男 : デンプンハンドブック, 朝倉書店, 東京, 344 (1961)
• 3) H. W. Leach, L. D. McComen and T. J. Schoch : Cereal Chem., 36,534 (1959)
• 4) 貝沼圭二, 小田恒郎, 鈴木繁男 : 澱粉工誌, 14, 24 (1967)
• 5) 二国二郎 (監修) : 澱粉科学ハンドブック, 朝倉書店, 東京, 178 (1977)

タイトルに関連する用語 (2件)： でん粉 ,  調理