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文献J-GLOBAL ID:200902001914986450整理番号:90A0892868

Cheese yield experiments and proteolysis by milk-clotting enzymes.

チーズ製造実験と乳凝固酵素による蛋白質加水分解

著者:EMMONS D B(Research Branch, Agriculture Canada, Ontario)、BINNS M(Research Branch, Agriculture Canada, Ontario)
資料名:J Dairy Sci 巻:73 号:8 ページ:2028-2043
発行年:1990年08月
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