チーズ製造実験と乳凝固酵素による蛋白質加水分解

EMMONS D B; BINNS M

文献

J-GLOBAL ID：200902001914986450 整理番号：90A0892868

チーズ製造実験と乳凝固酵素による蛋白質加水分解

Cheese yield experiments and proteolysis by milk-clotting enzymes.

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資料名：
巻： 73 号： 8 ページ： 2028-2043 発行年： 1990年08月
JST資料番号： C0282A ISSN： 0022-0302 CODEN： JDSCAE 資料種別：逐次刊行物 (A)
記事区分：原著論文発行国：アメリカ合衆国 (USA) 言語：英語 (EN)

乳凝固酵素を用いたチーズ生産量の予測を行った。予測精度に関与...

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チーズ

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