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J-GLOBAL ID：200902001970412628   整理番号：88A0008527

あんの色調に関する研究 I 小豆種皮色素の分析とあんの色調に及ぼす水質の影響

Analysis of Azuki peel pigments and effects of water quality on color tone of “Azuki ann”.

著者 (2件)： 藤原智子 (奈良女大 家政) ,  梶田武俊 (奈良女大 家政)
資料名： 家政学研究  (Research Journal of Living Science)
巻： 34  号： 1  ページ： 1-7  発行年： 1987年09月 
JST資料番号： F0762A  ISSN： 0286-7036  CODEN： KASGAG  資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 原著論文  発行国： 日本 (JPN)  言語： 日本語 (JA)

抄録/ポイント： 小豆種皮色素アントシアンを分析し,あんに吸着した色素がクリサ...

シソーラス用語： アズキ ,...
準シソーラス用語： ベンゾピリリウム

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分類 (1件)： 菓子  (FJ08000K)

タイトルに関連する用語 (8件)： あん ,  色調 ,  研究 ,  小豆 ,  種皮 ,  色素 ,  分析 ,  水質